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1碗面粉1碗水,2根筷子一搅,柔软筋道的土豆丝卷饼端上早餐桌

原标题:1碗面粉1碗水,2根筷子一搅,柔软筋道的土豆丝卷饼端上早餐桌

手不粘面,柔软筋道的薄饼2分钟出锅,早餐吃2张,全天有精神

土豆丝卷饼是一道非常受欢迎的小吃,不管是早餐流动车还是餐馆里,都能见到它的身影。有的人以为很难,其实并不,今天我就教大家做这道土豆丝卷饼,手不沾面,只用筷子搅几下,就能做出柔软又筋道的卷饼来。而土豆丝也更是简单,3分钟由生变熟,而且味道百变,即使天天吃,也不觉得烦。

所用的材料极其简单,所用的厨具也顺手拈来,只需要擦丝器和平底锅,轻松搞定美味早餐,大人孩子都受用,上班上学再也不用担心饿肚子、没精神了。

土豆既可当菜,又可当主食,其含有丰富的植物纤维。胃肠对土豆的吸收较慢,食用土豆后,停留在肠道中的时间比米饭长的多,所以更具有饱腹感,同时还能帮助带走一些油脂和垃圾,具有一定的通便排毒作用。土豆淀粉含量较高,因此在做为主食时可以适当减少米、面等的摄入量。吃土豆丝卷饼时,可搭配一些蔬菜、水果,这样能补充维生素C,吃起来口感也更清爽。

长话短说,直接开做开吃吧!

【土豆丝卷饼】

材料:普通面粉300克,凉水适量,鸡蛋1个,土豆2个,胡萝卜1根,盐适量,芝麻油少许

制作过程:

1. 普通面粉准备好,用量根据情况来调整,我的这一盆是3人份;

2. 面粉中逐量加凉水,用筷子不停地搅拌,成比较稠的面糊时加入一个鸡蛋;

3. 用筷子不停地搅拌,同时少量多少倒凉水,使面糊没有疙瘩状,用勺子舀起面糊,呈细长直线往下流;放一旁饧饧;

4. 土豆胡萝卜削皮洗净;同时烧一锅水;

5. 用擦丝器擦成细长丝;

6. 土豆丝胡萝卜丝入开水锅中,待水再次沸腾后捞出,不要过凉水;

7. 土豆胡萝卜丝中倒适量盐、芝麻油,拌匀晾凉即可;如果能吃酸辣的,可以放醋和辣椒油同拌,想吃椒香的,还可以将花椒和干辣椒入油锅中炸香,泼在土豆胡萝卜丝上,这样就成了香辣椒香味的了;

8. 平底煎锅先大火加热,再转小火,锅是不粘的,只需淋少许油润润锅,再倒适量的面糊入锅中;

9. 端起锅子左右晃动,使面糊均匀的铺满锅底,必要时可用铲子辅助将面糊铺平;

10. 待底部定型且表面的面糊凝固变色后,将饼翻面烙,火力可适当调大一点儿;两面再翻面烙一烙,出现微微烙痕就可出锅;刚出锅的饼有些脆,放在案板上晾一晾就非常柔软有韧性且不断了;同时将剩下的面糊依次处理完;

11. 现在开始卷土豆丝,这一步可以在烙饼的过程中进行,也可以在全部饼都烙好后进行:取适量的土豆胡萝卜丝放在饼皮的底端,多少随自己的喜欢;

12. 从下向上卷起,卷得紧一些防止土豆丝漏出来;

13. 我一共烙了4张饼,全部卷好了;如果在家吃就直接放在盘子里用手捏住即可,如果要带走在路上吃,可以用保鲜膜把饼身的一半裹好,一是防止饼散开,再就是防止土豆丝漏出来;

14. 在烙完饼后,可利用余温再煎几个鸡蛋,虽然形状不是特别好看,但不用再单独起锅了,也算是最大限度地利用能源了。

1. 面糊不宜太浓稠,火力不宜太大,要让面糊能够在锅中有流动,这样才能使饼皮平整、均匀;两面都要小火烙,保证熟了还不糊;

2. 如果是早餐吃,可以烙好两张饼后就开始卷土豆丝,这样比全部烙好再卷还能节省时间;同时煎蛋也可以另起锅,更省时间。

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