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不管炒菜还是煮汤,盐放多了别加水,大厨教你这样做,比加水更好

原标题:不管炒菜还是煮汤,盐放多了别加水,大厨教你这样做,比加水更好

相信不管是厨房老手还是厨房新手,在做菜的时候,总是会出现盐放多的情况,大家都知道,食盐放多了就会影响到菜品的味道和口感,甚至还会难以下咽,那么对于盐放多了的情况,很多人想到的补救方法就是加水,可能对于汤菜来说,加水的确能够冲淡咸味,不过这样也会导致菜品的味道没有那么浓郁,吃起来的口感会下降很多,远远没有菜品的原汁原味。

而对于炒菜来说,加水补救咸味根本就没有被冲淡,反而还会因为重新加水导致食材吸收更多的咸味,那么在炒菜或者煮汤的时候,遇到盐放多的情况,除了加水之外,到底该如何处理呢!今天小编就给大家分享下饭店大厨是怎么做的。

其实小编之前也不懂,不过有次做厨师的叔叔来我家做客,当时在烹饪菜品的时候,因为失手把盐放多了,着急往里面加了半碗水,没想到还是一样咸,就连忙叫叔叔来看了一下,当时以为他会往里面加水冲淡咸味,然而做法真的是让人非常意外,后面品尝了一下经过补救后的菜品,没想到味道真的就不咸了。

当时小编锅中是一锅肉丸汤,叔叔说面对菜品的不同,它的处理方法也有区别,对于煮汤的时候,如果盐放多了,那么可以用纱布包裹着面粉,再放到锅中炖煮,大概1分钟即可,这样锅中的咸味就会减少,而对于炒菜来说,青菜盐放多了就重新加点洗净的青菜,这样就可以冲淡咸味,对于肉类食材来说,可以往里面加点白糖中和咸味。

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