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梨的种类繁多,营养价值异曲同工(上) | 每日涨营养姿势1024

原标题:梨的种类繁多,营养价值异曲同工(上) | 每日涨营养姿势1024

梨属于仁果类水果,别名果宗、快果、密父、玉乳等,因其清凉脆甜,能解渴生津,所以古人称之为果宗,即“百果之宗”。

我国是梨的原产地之一,一般认为梨的原种起源于第三纪的我国西部或西南部的山区。我国栽培梨有3000多年的历史,栽培的品种可以分为东方梨和西洋梨两大类。东方梨主要包括砂梨、白梨和秋子梨。

  • 白梨

果皮呈黄色或者黄绿色,大多数品种果实较大,多为长圆、卵圆、倒卵形,果肉脆甜、汁多。北京的京白梨、河北的鸭梨和雪花梨、山东的长把梨和莱阳梨、山西的油梨都属于这个种类。

  • 砂梨

果实呈长圆形、扁圆形或近似圆形,成熟时果皮褐色,少数是黄绿色,果肉脆,多汁,味淡甜,无香味,如丰水梨。

  • 秋子梨

呈圆形或扁圆形,果实个头较小,果皮黄绿色或黄色,多数品种果实必须经过存放后熟才能食用,后熟的果实,果肉变软,甜味增加,酸甜适中,香味浓郁,如南果梨。

  • 西洋梨

主要有栗红色的红啤梨和青色的青啤梨,果肉熟软时才是最佳食用时机,而且会散发出特有的果香味,所以西洋梨“吃软不吃硬”。新疆库尔勒香梨也是近几年市场上倍受欢迎的梨的品种之一,果皮薄,质脆,果肉白色,肉质细嫩,口感更佳。

虽然梨的种类繁多,产地繁多,但是营养成分大同小异。梨的可食部占82%,每100克梨的可食部含水分85.8克,能量为50千卡,略低于苹果,苹果为54千卡。蛋白质和脂肪含量都较低,分别为0.4克和0.2克。每100克可食部梨的碳水化合物含量为13.3克,血糖生成指数(GI)为36.0,属于低GI食物,糖尿病患者可以适量地吃些。

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马冠生博士

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师

· 国家食物与营养咨询委员会委员

· 中国营养学会副理事长

· 九三学社中央科普工作委员会委员

· 中国科协首席科学传播专家返回搜狐,查看更多

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