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梨的种类繁多,营养价值异曲同工(下) | 每日涨营养姿势1025

原标题:梨的种类繁多,营养价值异曲同工(下) | 每日涨营养姿势1025

梨属于仁果类水果,别名果宗、快果、密父、玉乳等,因其清凉脆甜,能解渴生津,所以古人称之为果宗,即“百果之宗”。

虽然梨的种类繁多,产地繁多,但是营养成分大同小异。梨的可食部占82%,每100克梨的可食部含水分85.8克,能量为50千卡,略低于苹果,苹果为54千卡。蛋白质和脂肪含量都较低,分别为0.4克和0.2克。每100克可食部梨的碳水化合物含量为13.3克,血糖生成指数(GI)为36.0,属于低GI食物,糖尿病患者可以适量地吃些。

  • 梨中含有丰富的不溶性膳食纤维,每100克可食部含有3.1克。膳食纤维能够促进肠道蠕动,预防便秘,调节肠道菌群。
  • 维生素种类多,其中每100克果肉中含有胡萝卜素33微克,核黄素0.06毫克,都高于苹果。梨中含有的维生素C含量较低,平均每100克仅为6毫克。
  • 梨中还含有钙、磷、镁、铁、钾、钠、铜、锌、锰等多种微量元素,与其他果蔬一样,梨的钾含量较高,钠含量相对较低,100克果肉分别含92毫克和2.1毫克。

吃法不同,味蕾感觉不同

梨的吃法多,生吃汁丰甜脆,润喉解渴;蒸着吃软绵甘暖;炖着吃,汤甜物补,如冰糖银耳莲子炖雪梨就是一道家常的甜品。由于在加热条件下,维生素尤其是不耐热维生素容易被破坏,营养价值会有所降低,而且许多人煮后会加糖,平白增加较多能量摄入,对于龋齿预防、控制体重都不好,所以梨最好生吃。

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马冠生博士

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师

· 国家食物与营养咨询委员会委员

· 中国营养学会副理事长

· 九三学社中央科普工作委员会委员

· 中国科协首席科学传播专家返回搜狐,查看更多

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