男人的下酒菜,女人的下饭菜,新疆人的大爱

原标题:男人的下酒菜,女人的下饭菜,新疆人的大爱

买了一个牛肚,还剩一半,老是炒着吃,端午节就想换种做法,木头说凉拌吧,凉拌虽然好吃,可我不能吃,本来胃就不好,加上过年多吃了一些辛辣刺激和凉菜类的,这几天一直胃发胀,一直再喝小米粥养胃。那些凉菜真的不敢吃了。既然老公想吃,还是做吧,毕竟是在过节,总的做几个菜吧。

这道菜在我这儿清真饭店的都有,一般有凉拌牛肚和羊肚之分,里面最爱加的配菜就是香菜和洋葱丝,味道是香辣的,红油放的特多,这也是新疆人做菜的特点吧。

牛肚即牛胃,含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

主料:熟牛肚

辅料:大蒜 小米椒 料酒 洋葱 醋 盐 红油 花椒粒 胡椒粉 白糖 香油 味级鲜、八角

做法:1把熟牛肚用开水加花椒粒、料酒、八角煮10分钟左右捞起,沥干水分切丝

2、小米椒切圈,香菜切末,洋葱切丝,大蒜捣成泥

3、用醋、香油、红油、蒜泥、盐、胡椒粉、味级鲜白糖调成汁,倒在牛肚上拌均匀

4、花椒粒用热油侵出香味,将切好的洋葱丝香菜、小米椒、花椒油倒入牛肚中拌匀即可

小贴士

1、凉拌牛肚,一定得把牛肚煮熟透才能凉拌,一定得把牛肚的那内膜清理干净

2、牛肚切的丝越细越好,欢吃辣椒的可以多加红油

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