爱喝日本威士忌的你们,这次应该尝试下日本金酒了!

原标题:爱喝日本威士忌的你们,这次应该尝试下日本金酒了!

-“金酒是吗?请问您想要哪种金酒?荷式金酒?伦敦干金?桶陈金酒我们也是有的哦~”

- “不不,请给我一杯日本金酒”

日本这个国家本来就不以生产金酒知名,传统主流产品是清酒,即使威士忌,也是后来的产物。

而金酒,除了酒展上看到过的寥寥几款,其他的还真没啥印象。

但是,这一两年,日本还真的开始生产出数款较为别致的金酒。

三得利·六

说到日式金酒里的第一梯队,必须要提三得利

三得利推出的金酒名字叫“Roku”,在日语里面,是“六”的意思,而也指其植物原料里面包含6种日本植物:

樱花花瓣、樱花叶,子皮( yuzu peel)、煎茶( sencha tea)、玉露(Gyokuro)以及山椒( sansho pepper)。

这是一款以“樱花”为主打特色原料的金酒,包装设计也体现了这一点,酒瓶以6角形设计,雕上花瓣,酒标上则是一个极具艺术感的汉字“六”。

666666666

它由三得利在大阪的酒厂酿造,使用壶式蒸馏,比较偏传统金酒的蒸馏方法,比如荷兰金酒(genever)等。

想要购买六金酒?往这里走

👇

Ki No Bi Dry Gin

接下来说一款“Ki No Bi Dry Gin”,也是日本金酒的头部产品。

生产者为位于日本京都市市南的京都蒸馏所,这家酒厂成立于2016年上半年,为日本第一家专业生产金酒的酒厂,创始人是英国人马尔钦 米勒(Marcin Miller )与大卫 克罗(David Croll )。

这两哥们有来头,他们长期致力于日本威士忌的“发掘”工作,正是在他们努力下,欧洲人发现了轻井泽(Karuizawa)。

所以稍有些疑惑为什么他们没有成立一家威士忌酒厂,而是转为生产金酒。或许出于快速回流资金的缘故吧。

然无论如何,这两哥们儿对于日本文化的执迷还是未变的,比如这款“Ki No Bi Dry Gin”,基酒使用的原料也是大米,还记得前段时间提到的“大米威士忌”吗?不知道以大米作为基酒原料的金酒会不会也被认为不算金酒。

它使用伦敦干金酒的蒸馏方法,重蒸(redistilling)时则采用了11种植物原料,杜松子就不说了,其他10种原料为:

鸢尾草(Orris)、 姜(Ginger)、竹叶(Bamboo leaves)、柠檬(Lemon)、柚子皮(Yuzu)、山椒(Sansho pepper)、煎茶(Gyokuro)、扁柏(Hinoki)、紫苏(Red Shiso leaves)以及Kinomi。

其中很多来自京都周边农场。其中比较特别的是紫苏与竹叶,再加上扁柏,怎么看,这也是个诡异的组合哇!

而生产工艺也颇为特异,有别于通常的重蒸时原料“一锅煮”,它分为6个不同的系列:

Base(礎)、Citrus(柑)、Tea(茶)、Spice(辛)、Fruity&Floral(芳)、Herbal(凛)

每个系列包含不同的作物,比如分别与基酒混合进行蒸馏之后,再加以调和,这是首席酿酒师阿力克斯 戴维斯(Alex Davies)的发明,他也是个英国人。

对了,“Ki No Bi ”在日语里是“四季之美”的意思,典型的东方美学哇。

NIKKA·科菲金酒

接下来的就是Nikka与三得利,日本威士忌产业的瑜亮相争,自然也延续到了金酒的领域

Nikka的这款金酒叫科菲金酒(Nikka Coffey Gin),由旗下的朝日集团(Asahi Group)推出,属于其科菲系列(Coffey)的一款。

所谓科菲(Coffey)这个词指科菲蒸馏器,这是一种连续蒸馏器,由爱尔兰人埃涅阿斯·科菲(Aeneas Coffey)于1930年发明,1963年,“日本威士忌之父”之一的竹鹤政孝将其引入日本,用作谷物威士忌的蒸馏。

它以玉米与麦芽混合蒸馏出基酒,再混合11种植物原料重蒸。其中也有5种日本本土植物,分别为:柚子(yuzu)、山椒(ansho pepper)、甘夏(amanatsu)、臭橙(kabosu)以及酸桔(shequasar)。而在包装设计上,沿袭的则是“科菲系列”的一贯风味,较为简约,主打色改为绿色,以凸显金酒植物香型的特点。

一甲科菲金酒,右边为同系列伏特加(业务真广啊)

为啥日本人要跟金酒“过不去”?

话说回来,为什么最近日本会相继推出金酒产品呢?特别是像三得利与一甲这样以生产威士忌为主的酒厂?

一般说来,威士忌酒厂生产皆出于“青黄不接”时快速回笼资金的目的,比如像苏格兰布鲁莱迪酒厂(Bruichddirich)推出的第一支艾雷岛金酒植物学家干金(The botanist Islay Dry Gin)等,但三得利或者一甲的可能并不是如此。

想尝尝植物学家什么味?

赶紧点击快捷通道

👇

其一,应该是出于日本威士忌在国际市场上走俏,然后开始其他烈酒类型的尝试。

其二,则是金酒市场的变化了。

实际上,与威士忌一样,近几年的金酒市场也在变化,随着台湾地区一些金酒的推出,关于“东方式金酒”的说法开始兴起,日本也是顺势而行。

那么,到底有没有“东方式金酒”或者“日式金酒”的这类说法呢,就目前来看,定论尚早,综观以上几款金酒,都巧妙地融入了日本当地元素,并结合自身酒厂特点生产较具创新性的产品。比如说一甲的科菲蒸馏器以及京都酒厂的调和等,但是,若说“日本式”目前应该还为时尚早。

不过可以肯定的是,随着日本越来越多的新酒厂建立,生产周期短,资金回流快的日本金酒,会越来越多的出现在我们眼前。

亲测感受

说日本金酒照顾亚洲人口味

还是很有道理的返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐