自制腌黄瓜,酸辣开胃,腌好连放一个月都不坏,难怪人人爱!

原标题:自制腌黄瓜,酸辣开胃,腌好连放一个月都不坏,难怪人人爱!

一到夏天,吃凉菜的机会就多了。说来也怪,冬天吃凉菜,就算室内开着空调,可吃到嘴里到底不是那个滋味。而夏天吃起来,则分外美味。关键是,随便一拌,都觉得特别好吃。直接吃凉菜也好,当下酒菜也行,只要有凉菜,我就能胃口大开。

黄瓜是我家夏天餐桌上的常客。新鲜的黄瓜,最常见的做法就是凉拌。凉拌黄瓜,吃起来脆脆的、凉凉的,大人小孩都喜欢。当然了,做法也简单,这几天我总做。可是,我这边图了一个方便,那边孩子却受不了了。凉拌黄瓜,他都吃腻了。

没办法,我中午的时候刚刚又买了黄瓜,总不能不吃吧!蔬菜还是新鲜的时候吃,最好。但孩子死活不吃凉拌黄瓜,要我换个做法。可是,我想来想去,我就只会做腌黄瓜。不过,好的一点,腌黄瓜放的时间比较久,想吃的时候再吃。

那就决定了,我就做腌黄瓜。腌黄瓜做起来,当然要比凉拌黄瓜麻烦一些。可是,存放的时间也久啊!我做腌黄瓜,还是比较轻车熟路的。不一会儿,就好了。只等让黄瓜好好地腌几个小时,到时候我就可以尽情地享用了,哈哈!

用料

黄瓜 3根/ 小米椒 适量/

大蒜 4瓣/ 花椒 10克/

生姜 2片/ 香菜 适量/

色拉油 适量/ 盐 适量/

味极鲜 适量/ 老抽 适量/

香醋 适量/ 蚝油 适量/

白糖 适量/ 香油 适量/

鸡精 适量/

步骤

Step 1

新鲜的黄瓜,洗干净后,对半切开,再将中间的瓤去掉

Step 2

再将黄瓜切成长条,放入大碗中,撒上盐,搅拌均匀,腌制片刻

Step 3

小米椒、大蒜、生姜、香菜洗干净后,沥干。香菜的茎和叶子分开切

Step 4

锅里倒入色拉油,烧热后,再将小米椒、生姜、大蒜、花椒放入,炒香后盛到碗里

Step 5

除香菜叶和香油以外,再将所有调味料放入碗里,搅拌均匀

Step 6

再将腌好的黄瓜条放入调料汁里,搅拌均匀后,包上保鲜膜,腌渍2小时左右

Step 7

腌好后,放入香菜叶和香油搅拌均匀

Step 8

像这样有些变软,就腌渍好了

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