四口人的周末午餐,简单易做好吃不贵,炖了一锅肉,不放水味特香

原标题:四口人的周末午餐,简单易做好吃不贵,炖了一锅肉,不放水味特香

每到周末,多爸如果可以不用加班,就会带着大女儿多多去爬山。上午早点出发,十几公里的山路走下来,下山回家吃午饭,锻炼身体的同时还能欣赏美景。他们爷俩走后,我就会带着小女儿去超市买菜,再回家准备午饭,一般会算好时间,等着爬山的爷俩进家,刚好可以开饭。自从有了老二以后,我们自动自觉的各司其职,我不能经常带老大出去玩,就由爸爸抽时间带出去跑一跑。养育两个孩子的生活虽然略微辛苦些,但幸运的是我和多爸在育儿的过程中不断的自我成长,各自承担着自己应该承担的责任,这几年里也成熟了许多,懂得了为人父母的不容易。

我们家四口人,爸爸妈妈和两个孩子,多爸负责养家糊口,我则负责带娃做饭,生活简单而快乐着,纵使有些不愉快,吃顿好吃的,就烟消云散了。不想做饭就全家人出去吃,想做饭就买来食材自己动手做!我觉得我做的饭菜不比外面饭店里的差,这也归功于这些年家人对我学习做饭的支持和鼓励。我们一家四口的午餐一般是四个菜,尽量做到有荤有素,就像今天我做的这四道菜,用珐琅锅炖了一锅肉,加上红烧武昌鱼,两道肉菜已经满足基本需要了,再炒个小青菜,糖拌个西红柿,清爽解油腻,这四道简简单单的家常菜,做法都不难,花费也不多,就能让我们一家四口吃的美美的!尤其是珐琅锅炖的肉,不放水不放油,炖出来肉肉特别香。来看看我家今天这几道菜吧!

【红烧武昌鱼】:带二宝去超市买菜,路过水产区,二宝说想要吃鱼,就买了条武昌鱼回来,本来打算清蒸的,后来寻思了下,改红烧了。做法分享:武昌鱼清理干净,用厨房纸擦干水分,不粘炒锅上火烧热,放少许食用油,把处理好的武昌鱼放进去两面煎一煎,放点姜丝和大蒜,再烹入生抽酱油,一小勺香醋,少许盐,再加一大碗热水,盖上锅盖,大火烧开,转小火炖煮入味,中途翻个面让鱼两面都入味,最后加点冰糖调味,打开锅盖,大火收汁即可;

【清炒小油菜】:小油菜清洗干净甩去水分,炒锅上火烧热,放食用油,再放蒜碎炒香,放进小油菜翻炒断生,加盐调味后即可出锅装盘,是一道好吃又好做的简单快手家常菜,一般我家要是烧肉的时候,我都会炒一盘小油菜来解解腻,个人喜欢用蒜碎炒小油菜,里面的蒜也很好吃。

【糖拌西红柿】:这可是一道从小吃到大的夏季凉菜,小时候我家门口的菜地里专门用西红柿,一到收获的季节,红彤彤的西红柿非常诱人,摘下来切成块,撒上白糖就开吃,是我们小时候的乐趣。

下面这道菜就是今天的硬菜了,不加水不放油,就能炖出好味道,食谱来点详细的吧,看看是怎么做的吧,喜欢的话也试着做一做!

【无水梅花肉排骨炖土豆】

【原料】:梅花肉700g、排骨500g、土豆1个、生抽酱油、料酒、香醋、冰糖、八角、姜、葱;

【详细制作过程】:

步骤1:先把梅花肉和排骨切成小块,梅花肉相对五花肉来说更瘦更嫩一些,我比较喜欢用它来做炖肉,好吃还不腻;

步骤2:铸铁锅上火烧温热,转小火,挑出一些肥一点的肉块放到锅里,小火慢煎,把肉煎变色,锅里不用放油,肥肉在热锅里煎着就能出一点油了;

步骤3:等肥肉块煎变色后,再把瘦一点的肉块和排骨块放到锅里,锅底的火还是小火,因为铸铁锅比较厚重,小火就足够了;

步骤4:用锅铲或筷子在锅里翻一翻,让肉块和排骨块受热均匀,很快锅里的肉块们都变色了;

步骤5:往锅里放上葱块、姜片、八角、再倒进两大勺生抽酱油,一勺料酒,一小勺的香醋,翻炒均匀,让肉块均匀上色,这里我用的勺是盛饭的勺子哦,

步骤6:盖上锅盖,继续小火炖煮,铸铁锅的好处就是厚重,锁水功能强,我这里没有加水,即使加了生抽酱油等调味料,但也只是少量的,可是锅里的食材在加热的过程中产生了水汽,这种水汽在锅里循环加热,就可以让肉块炖煮成熟并炖入味了,不需要单独加水,但是一定要注意,火不能大,火大了就容易烧干锅了,炖煮的中途打开锅盖,让食材翻翻面,毕竟接触锅底调调味料的食材才会更入味;

步骤7:大约35分钟左右,锅里的肉块和排骨块已经色泽均匀并且很是入味了,把土豆去皮切成块状放进锅里,翻炒均匀后盖上锅盖继续焖煮10分钟左右;

步骤8:土豆差不多快要熟的时候,放几颗冰糖进去,翻炒均匀,让冰糖融化,不仅可以增鲜提味,还能让肉块的色泽好看。

这道无水版的梅花肉排骨炖土豆就制作完成了,土豆绵软,有点像压锅菜里的土豆,很面很软很好吃。而排骨和肉块完全没有那种水煮的软烂感,只有油润的香味,嚼起来特别的香,中午全家人就围着这锅肉菜吃的美极了,非常值得推荐。

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