肾病病人如何吃主食

原标题:肾病病人如何吃主食

吴大爷确诊糖尿病肾病已经第三年了,这几年他和很多慢性肾功能不全的患者一样,不敢多吃,尤其米面、肉、蛋、豆腐等食物,生怕肌酐因此升高,再加上肾病本身毒素介导下的食欲低下,慢性肾病的老年人很容易出现营养不良,进一步加重肾功能的恶化。

肾脏作为人体的“垃圾回收站”,对于回收效率降低的这一类病人,足量且正确的主食摄取是保护残存“垃圾回收功能”的重要措施,基于此,我们首先来谈一谈老年肾病病人应该如何吃主食?

必须吃足量的主食

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以米面为代表的主食提供了人体50~60%的热量,在低蛋白饮食的基础上只有热量充足,食物中的蛋白质才能够充分利用,“垃圾回收”的效率才不至于进一步下降。一般体型的老年人全天应摄取3~5两(生重)主食。

哪些主食少吃

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蛋白质的“质与量”影响肾病病人的肾功能,低蛋白优质蛋白饮食是此类患者的基本营养治疗方案。减少全天总的蛋白质摄取量,进而减少蛋白质分解代谢的废物蓄积在血中,组成尿毒症的主要毒素成分如尿素、肌酐、胍类等,最终延缓肾功能不全的进展。

优质蛋白是指氨基酸评分高及生物学价值高的蛋白质,如蛋、奶、肉、豆腐属于优质蛋白食物,而植物淀粉、杂豆、蔬菜水果里的蛋白质属于非优质蛋白。为了延缓病情进展,肾病病人优质蛋白的摄取比例至少50%。这就要求减少普通精白米面、粗粮、杂豆、某些高蛋白蔬果如菌类的摄取。

用特定主食来替代

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  • 热量高,蛋白低的根茎类食物如土豆、山药、芋头、藕粉、粉丝、粉皮、南瓜,是肾病病人良好的主食替代物,但老年肾病病人易合并糖尿病,需更加精准和个体化地进行以上食材量的制定。
  • 麦淀粉:是工业化将小麦粉中的蛋白质抽提去掉,使其蛋白质含量从9.9%降至0.6%以下。麦淀粉粘性较差,制作面点时需要一定技巧,且需趁热食用,否则变硬口感极差。
  • 低蛋白大米、低蛋白面粉:通过育种种植或生物加工等技术手段,使大米中的蛋白质含量降低,同时去掉了其中的磷、钾等矿物质,非常适用于合并高磷血症、高钾血症的慢性肾病病人。在稍大型的超市或一些网络商城上均能方便购买到低蛋白大米或面粉。

Tips:

老年慢性肾病病人一定要重视主食及热量的充足摄取,尽量用低蛋白主食食材来替代普通米面,长期坚持能有效延缓肾病的进展。返回搜狐,查看更多

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