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姜丝煮小红鱼:原汁原味的鲜美

原标题:姜丝煮小红鱼:原汁原味的鲜美

小红鱼,在潮汕也叫“红糟鱼”,鱼皮鱼肉都非常细嫩,细嫩到轻微碰一下,鱼皮鱼肉就破了,看起来乱糟糟,感觉不新鲜。但是这种鱼却鲜美无比,只需要加点姜丝与芹菜就很美味。其实,新鲜的鱼,用简单的清煮,反而最能品尝出鱼的原汁原味与鲜美。

【食材】小红鱼500g、姜1块、芹菜1把、油1汤匙、盐适量

【做法】

小红鱼处理,清洗干净;姜洗净切成姜丝,切菜洗净切段;热油,下姜丝,炒出姜味;下小红鱼;加入清水,中火焖煮3-5分钟;煮至鱼目吐出,小红鱼熟了,加盐调味;临出锅前,再加入洗净切段的芹菜调味。

【小五食记】

小红鱼鱼肉细嫩,清洗和煮时一定要小心翼翼。

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