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豆角吃了几十年,还是这样荤素搭配更香,比素炒好吃10倍

原标题:豆角吃了几十年,还是这样荤素搭配更香,比素炒好吃10倍

长豆角是夏季非常受欢迎的应季菜,而且又价廉物美,在我们这小地方,农村2块钱能买一大把,比吃小青菜还划算呢!长豆角可以单独爆炒,也可以炖肉、煮汤吃。我家老公最喜欢用长豆角炸汤然后拌面疙瘩汤吃,我和孩子更喜欢用它和肉丝炒着吃,荤素搭配既营养又有肉的鲜香味。这不,今早买了一把回来,和肉丝炒一大盘,女儿吃有滋有味的,其他菜全靠边站了。

长豆角和肉丝炒的时候,肉丝千万不要直接下锅炒,那样肉丝会吃起来特别柴。饭店里大厨炒肉丝都会多一步腌制的过程,这样既容易熟,而且肉的口感更加滑嫩鲜美。炒长豆角也讲究火候,时间太长,容易营养丢失此法不可取,时间太短又不容易熟,吃了半生半熟的豆角弄不好还能拉肚子。所以这道菜究竟怎样炒才好吃呢?下面糖糖把详细方法分享给大家,喜欢吃豆角的亲们,别错过哟!

豆角炒肉丝

【食材准备】长豆角400克、猪肉150克、红椒1个、蒜碎少许、盐1茶匙、生抽1茶匙、淀粉少许、鸡精少许、姜丝少许

【做法】1、先准备好长豆角、猪肉、红椒等,这种红椒是不辣的,喜欢吃辣的朋友可以换成小米辣。猪肉最好挑选后腿肉切丝更美味。

2、将长豆角两头摘掉,然后切成四厘米左右的长段,不怕麻烦也可以用手折断,看着更有食欲。长豆角最好挑选这种看起来肉多鲜嫩的,炒出来口感最好,像那种老的最好不要买。

3、将红椒切成小块,蒜头拍碎,生姜切丝备用。喜欢辣口的可以将红菜椒换成小米辣的哟,吃起来更下饭。

4、肉丝加入淀粉、生抽、姜丝搅拌均匀,腌渍10分钟左右,加入淀粉可以是肉丝更加滑嫩,加入姜丝可以去肉腥味,这是肉丝吃起来不柴的小技巧,大家可要记住哦!

5、炒锅烧热后,倒入食用油烧至7成热,倒入肉丝开大火翻炒,记住一定要大火爆炒才最香,爆炒3分钟即可盛出,不用担心不熟,腌渍后3分钟足够了。

6、热锅热油,倒入蒜碎爆出蒜香味,如果不喜欢蒜味,也可以省略这一步。

7、再倒入豆角,开大火爆炒3分钟,也可以翻炒均匀后加入2茶匙生抽盖上锅盖焖3分钟,像这种嫩豆角一定得大火爆才香。提醒下豆角低于3分钟,不容易熟的。

8、炒至豆角皮微微皱,且发软的状态,倒入青椒、肉丝、盐、鸡精,继续翻炒2分钟便可以关火装盘了。

这道豆角炒肉丝家常菜,荤素搭配,营养丰富,老少皆宜,欢迎大家试试这道菜的做法。

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面疙瘩汤 豆角炒肉丝 腌渍 肉丝 红椒
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