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占据襄阳人舌尖C位的襄阳牛肉面, 一日不吃,如隔三秋!

原标题:占据襄阳人舌尖C位的襄阳牛肉面, 一日不吃,如隔三秋!

见过襄阳古城的悠悠汉江之水,探访过习家池的园林隐雅之境,再吃上一碗牢牢占据本地人舌尖C位的地地道道襄阳牛肉面,才算真实来过襄阳这座古城。

清晨时分,襄阳人是用一碗百吃不厌的牛肉面唤醒味蕾的!

六月的这个阳光热烈的早上,我来到一条低调普通的小巷,一家叫做刘记的幸福路牛肉面馆,没有闹市喧嚣,也无历史典故,有的只是隐约藏于其中的人间市井之气。

面馆前,食客众多,大多都是本地之人。两口大锅,一锅白汤,一锅红汤。老板抓起一团韧劲十足的面条,放入漏勺中,沉入滚烫的白汤锅中片刻,打捞上来,放入碗中,即刻呈现出色泽丹黄而油润的颜色,然后兑上红油汤底,加入份量十足的红嫩牛肉,一碗色香味俱全的绝色襄阳牛肉面便端在了眼前。

牛肉面里还加了脆脆的绿豆芽,搅一筷入嘴里,面条的松软和豆芽的爽脆交织在唇齿之间,加上牛油汤底的香浓,吃得那是一个回味悠长......

地道的襄阳牛肉面和黄酒是绝配。襄阳牛肉面配的黄酒,其实应叫做米酒,我看到的是糯米酿造的白白的犹如米浆的那种,有一种温厚香醇的气息,喝下一口,有契合口腔的温润之感,正好和牛肉面的强烈浓郁味道中和。一边大快朵颐的吃着大碗牛肉面,一边喝着清淡黄酒,尽管大汗淋漓,但仿若每个毛孔都被打开,内心大呼过瘾。

我自问:牛肉面现在可是大街小巷遍地开花,怎么这襄阳本地的牛肉面就这么好吃?

襄阳牛肉面所选用的面和其它地方不一样,用的是碱面,这种面比较松软,口感好;而熬制襄阳牛肉面的汤料,会加入了牛肚、牛肠和牛肉熬油,这样让牛肉面的汤汁更加香醇浓厚,过口难忘。

“一方食物一方人,食物和人相同,离开他的地域,同样的食材,做出的味道也会发生变化。”所以最好的牛肉面,应在襄阳,出了襄阳,其他地方所谓的襄阳牛肉面都不地道。更何况,这一碗牛肉面里,凝聚了襄阳人太多日常的光景,还有那些侵入襄阳人骨子里的,在平凡普通的日常中砸吧出来的琐碎幸福感。这或许就是襄阳人对襄阳牛肉面,一日不吃,如隔三秋,念念不想忘的缘由吧!

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