>美食>>正文

无辣不欢,4道最不容错过的家常菜,让你吃得过瘾,辣的爽

原标题:无辣不欢,4道最不容错过的家常菜,让你吃得过瘾,辣的爽

一说到“辣”,有的人是躲都来不及,有的人是吃不了辣只能“远观”,但是对于爱吃辣的人来说却是无辣不欢。一顿饭下来要是没点辣味,就觉得这顿饭像没吃一样。今天小井就给大家推荐4道美味的辣美食,让你吃得过瘾,辣的爽。

一、辣子鸡

“传统方式做的辣子鸡,费油,肉还很硬。经过改良后,是外酥里嫩,并且做法简单,不费油,吃起来干松香辣,特别下饭。”

【食材】鸡肉、花生米、干辣椒、蒜、姜、八角、花椒、生抽、五香粉、白糖、料酒、食用油、孜然粉、花椒粉、鸡精、白酒各适量

【做法】

1、鸡肉切块,用盐一茶匙,生抽一汤匙,五香粉一茶匙,白糖半茶匙,料酒两汤匙,食用油半汤匙腌30分钟。

2、烧开水,把鸡肉迅速放进去,煮开,倒一汤勺白酒,再次煮开捞出来洗净控干。

3、鸡肉放进八成热油,大火半煎半炒到金黄(油不要多);微黄的时候,捞出来,再放进去一次。

4、二次复炸完,把油全部滤掉,放入盐、孜然粉、花椒粉炒匀;倒入干辣椒、蒜片、八角、花椒炒出香味,干辣椒变酥脆即可;放入油炸花生米,拌匀,撒一点鸡精就可以出锅了。

二、香辣虾

【食材】虾15个,线辣子2根,郫县豆瓣2勺,干辣椒6个,花椒1小撮,葱花适量,生姜4片,大蒜4瓣,糖1小勺,料酒1小勺,酱油2勺,香油适量

【做法】

1、虾洗净,用到剥开虾背,取出肠泥,再用流水冲洗一下备用。

2、锅里倒底油,放入花椒,烹出香味;放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香;放入郫县豆瓣炒香。

3、放入虾翻炒,虾皮变红色;倒入酱油、料酒、糖,少加一点水翻炒入味;放入线辣子段,葱段翻炒;慢慢收汤汁,淋一点香油即可。

三、辣子鸡丁

鸡肉中蛋白质的含量较高,氨基酸种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

花生,滋养补益,有助于延年益寿,所以民间又称之为“长生果”,并且和黄豆一同被誉为“植物肉”“素中之荤”。花生的营养价值比粮食高,可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高,很适宜制造各种营食品。

家庭版辣子鸡丁,微辣鲜嫩开胃,酥脆的花生搭配鲜嫩的鸡肉,别有一番滋味。

【食材】鸡脯肉360克,熟花生150克,青椒适量,红椒适量,食油适量,盐适量

【做法】

1、鸡肉、生姜、青红椒洗净,分别切好备用。

2、鸡肉用盐、淀粉、料酒拌好备用。

3、锅中油热,滑散鸡肉,盛起备用。

4、锅中余油,爆香生姜;倒入青红椒炒匀,加入适量盐炒匀;倒入滑好的鸡肉炒匀;淋入生抽,调好味;最后倒入熟花生,炒1分钟即可盛起。

四、辣炒花蛤

花蛤是做得比较多的海鲜类之一,价格平民,味道还不赖。

【食材】花蛤150克,青尖椒1根,小辣椒2根,蒜仁2瓣,葱白20克,姜5克,豆豉10克,鱼露1大匙,绍兴酒1大匙,生抽1茶匙,香油少许

【做法】

青尖椒切块,新鲜小辣椒切粒,蒜仁切末,大葱白切片,姜切丝,豆豉用清水浸泡一会沥干备用。

花蛤浸泡水中1小时,倒入少许盐和香油,吐出沙子。

3、花蛤吐沙洗净后,放入沸水中煮至花蛤全部开嘴捞出沥干备用。

4、取一小碗,把所有的调味料搁入碗中调成酱汁儿备用。

5、锅中热适量油,放入青尖椒、新鲜小辣椒粒、蒜末、大葱白片、姜丝、豆豉炒香;放入花蛤翻炒数下;烹入调好的酱汁,颠锅数下,让花蛤均匀地蘸上酱汁即可出锅装盘(整个过程大火快炒哦)。返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
辣子鸡丁 植物肉 食油 辣炒花蛤 大葱白片
阅读 ()
投诉
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐