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家中常备的万能馅料,电饭煲就能搞定

原标题:家中常备的万能馅料,电饭煲就能搞定

我在的城市有一家馒头店,从开门开始就每天爆满,不管是老头老太太,还是小姑娘小伙子,路过的时候总是禁不住诱惑排队。

他家最出名的其实不是馒头,而是豆包儿。豆馅非常饱满,甜度适宜,和别的地方的豆沙馅都不同,一尝就是手工做的,虽然沙,但是有颗粒感,口感层次十分丰富。我第一次吃过之后惊叹,豆包儿还能这么好吃?

可惜每次想要吃到都要排队,在家复刻我又懒得做豆沙炒馅。不过有次翻菜谱的时候看到用电饭锅做豆沙馅的方法,一样沙沙糯糯,一样有颗粒感,做起来还省事儿。这下想吃豆包也不用排队啦。

菜谱里还附赠做蜜红豆的方法,夏天就用它来做红豆刨冰吧~

电饭煲煮红豆馅(蜜红豆、豆沙馅)

by 温暖向阳sunny

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红豆200克(或适量)

白糖(红糖)50克(或适量)

浸泡好的红豆的1.5-2倍(或适量)

·· 做 法··

1 | 红豆洗净。

2 | 用清水隔夜浸泡(10个小时以上) 煮红豆馅之前泡豆子的水倒掉。天气热时,中间要多换几次水

3 | 泡好的红豆过洗一遍清水,放入电饭煲,加入清水,一个标准程序蒸饭(不要用快速煮 )!豆子泡的特别充分(一般10个小时以上,湿豆大约是干豆两倍的大小),正常煮饭的标准量放入清水就可以;反之就需要放到1.5~2倍的水量。水多了也不用担心,多开一次煮饭程序就能很快收干。

4 | 蒸饭的一个程序结束后,红豆已经煮熟,但是还会有一定的汤汁。这时,打开电饭煲盖子,再打开蒸饭程序至没有汤汁,就可以关闭电饭煲了(红豆里面的汤汁最好不要完全收干,因为晾凉以后还会蒸发一部分水分)。

5 | 取一粒红豆,轻轻一捻就碎了。

6 | 把电饭煲内胆拿出来(小心不要烫伤),加入白糖或红糖(方子里的糖量不是很甜,可以根据自己喜欢调整糖量)

7 | 用筷子把糖搅拌均匀。过程中,红豆也会变成糯糯的豆沙馅

8 | 还可以用勺子辅助按压,最好用木勺(小心别刮伤电饭煲内胆)

9 | 好吃的豆沙馅做好了,非常简单吧!

10 | 还可以等豆沙馅变得温热后,放进保鲜袋,用手按平

11 | 再用擀面杖来回擀,豆沙馅也会变得更细腻

12 | 打开看看,不错吧!

13 | 如果想要更细腻的豆沙馅,还可以加入料理机搅打

14 | 吃不完的豆沙馅放进保鲜盒里,冰箱冷藏。如果需要放置很长时间,可以放进冷冻室冷冻,化冻后,美味不变

15 | 红糖豆沙馅:加入适量红糖,搅拌均匀

16 | 蜜红豆: 在没有放糖和搅拌前,轻轻盛出一些,做成蜜红豆

17 | 趁热加入冰糖(稍碎一些的,放入红豆里,轻轻颠一下,像颠勺的样子)。然后还可以均匀撒入一些白糖,扣紧盖子 ‼️‼️‼️室温放凉后,入冰箱里冷藏1-2天

··小 贴 士··

如果用压力锅或带压力的电饭煲,就要适当减少水量

··厨 友 作 品··

昨儿个半夜做出来的豆馅儿,一使劲做了一斤的红豆,这一大锅!电饭锅大法好,不用在旁边看着,成品效果也是杠杠的,相当的软糯,拌上红糖,啧啧啧……老才已经点了要吃豆包儿和炸糕,其实也是我想的😁

>> Photo by 三才一汤

今天终于勤快了一回做了点红豆沙,周末吃炸糕。这个方子好赞哦,自己做的小宝宝也可以吃。

>> Photo by 性感的毛毛虫

昨天买了一个车轮饼吃,被里面的红豆馅馋到。今天自己就煮了一锅。我最喜欢这个方子,特别方便。只是我用的电饭锅是电压力锅那种。我喜欢颗粒红豆,下次水要少放一些,2倍或者更少一些就合适。煮好后放了两小袋甜菊糖和一勺红糖,甜度对我来说很够了。

>> Photo by 郭黑暗

有点点点点好奇 😋

你喜欢吃红豆还是芋泥?

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