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大厨教你做水煮牛肉,正宗川味,做法详细教给你,麻辣爽口超下饭

原标题:大厨教你做水煮牛肉,正宗川味,做法详细教给你,麻辣爽口超下饭

特色传统名菜,属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟,故名水煮牛肉,大厨教你做水煮牛肉,正宗川味,做法详细教给你,麻辣爽口超下饭,喜欢的朋友快来试试吧!

用料

牛肉 500克

蒜 2个

花椒 20粒

葱 2根

干辣椒 一小碗

姜 1小块

豆瓣酱 2勺

水淀粉 20克

料酒 2勺

酱油 2勺

盐 15克

香菜 几棵

碗底蔬菜 自选

水煮牛肉的做法

牛肉切片

用盐、料酒、酱油、淀粉、蛋清搅一下让肉有些粘稠,再加少许油搅匀。

锅放油烧热放入花椒炸片刻。

放入辣椒段炒出香味,有点胡麻味出锅,沥干油。

打碎备用。

锅里油热时,放入姜蒜末炒香,放2勺豆瓣酱继续炒,把豆瓣酱炒出红油。放入自己喜欢的蔬菜,加入鸡汤或是清水烧沸出锅过滤备用。

把汤倒回锅里,放入肉片,这时汤不能太沸,不然肉片容易脱浆。等肉片烧至断生出锅。

把打碎的辣椒和花椒到在肉片上,再放些蒜泥和葱花。把刚才炸辣椒油倒回锅里烧热淋在上面,放一些香菜即可。

小贴士:

美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!返回搜狐,查看更多

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郸县豆瓣酱 辣味汤 胡麻味 醪糟汁 水煮牛肉
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