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一招简单操作,将屌丝版的德国水果罐头吃出高大上的米其林范

原标题:一招简单操作,将屌丝版的德国水果罐头吃出高大上的米其林范

德国人对食物的热情远不及餐具,用几百欧一套的碗碟装用各种罐头混合成的沙拉,在这里一点也不奇怪。每次旅行的时候托马斯准备的干粮里都有金枪鱼罐头和玉米罐头,两者混合在一起拌一下,我看一眼就想绝食了。

作为一个对吃有些要求的吃货,我痛恨罐头食品!尤其是各种肉类鱼类和蔬菜罐头。真是难吃啊,只有水果罐头因为带着童年的回忆,比较能够接受。

罐头食品于德国老百姓,其实有点像咸菜于中国民众。每个生活超市的货架上都有几十上百种不同的罐头,从鱼类肉类,到蔬菜水果以及五谷杂粮罐头,应有尽有。除了我们知道的金枪鱼,午餐肉和水果罐头,还有那种看一眼很难在心里把味道描述出来的罐头,比如四季豆罐头,胡萝卜豌豆罐头,还有面条汤罐头等等。

德国冬季漫长,夏天水果季节短暂。能干的德国主妇们就有把各种水果用煮开的糖水做成水果罐头的传统。这样新鲜的蔬果得以长时间的保存,虽然味道比不上新鲜的,可是聊胜于无。战争时期物资匮乏的年代,罐头食品曾经救了很多人的命。那些经历过二战的德国老太太家的地下室,常常习惯性地贮藏着成百上千的罐头食品。

爱新鲜水果的我,能接受的水果罐头并不多。像那些草莓罐头什么的,简直是不能忍。有两件一直还喜欢,一个就是REWE买的荔枝罐头,还有就是橘子罐头,有点像国内的桔片爽。

水果罐头多是糖水的,吃完果肉,糖水总觉得有点太甜,多半会倒掉。直到某天我吃荔枝罐头的时候灵机一动。将罐头糖水稍稍加到温热,放了用凉水泡开的吉利丁,搅动融化以后关火装进小红酒杯,装杯的时候丢了几个荔枝果肉进去。放进冰箱冷藏几个小时。就变成了高大上的晚餐甜品:荔枝冻。一个荔枝罐头的糖水(250g)刚好可以做两份,用三片吉利丁。

吉利丁有很多种不同的,有粉末的有片状的,有植物性的有动物性的。我最喜欢用的还是片状的,用之前用冷水泡软一下,放在稍稍加热的液体中就会融化,搅匀冷藏,几乎不会失手。

我一直不爱德国的甜品,觉得实在太甜。冷藏以后的荔枝果冻甜度反而刚刚好,伊娃同学吃得乐不可支。自那以后我就一发不可收拾,尝试做各种水果罐头的果冻。新鲜的水果其实也尝试过,但是果冻需要水果绵软,新鲜水果反而不合适,只能拿来做杯饰。

芒果罐头的糖水稍稍加热,放入吉利丁搅拌均匀,倒进放了芒果果肉的杯子,进冰箱冷藏做成的芒果布丁。稍稍用薄荷叶与樱桃做个点缀,看起来立马就高大上了。吃起来还有童年那种喜之郎果肉果冻布丁的感觉。德国的水果罐头品种丰富,黄桃,甜杏,樱桃,草莓,菠萝,梨子等等,各种口味的布丁挨个做做看吧。

这杯红色的是用超市买的Götterspeise粉,Himbeere口味的。一袋兑500ml水,刚好是4份。稍稍加热后放一勺糖搅拌融化(这个不用再额外加吉利丁)倒入放有橘子果肉的杯子里,进冰箱冷藏5个小时。吃之前用新鲜草莓点缀。

牛奶加热放入吉利丁做出的牛奶布丁也很好吃。最主要这些操作容易控制甜度,比那些买的腻死人不偿命的甜品可好吃多啦。举一反三,做出咖啡味,抹茶味的布丁也不难吧?

怎么样?家里有小朋友的妈妈们赶紧行动起来吧,简单的操作,可以让小朋友高兴小半天呢,这会是来自妈妈的独家童年回忆。如果家里请客吃饭开Party,这也是做起来只要几分钟但是看起来缤纷炫酷的甜品呢。

罐头摇身一变高大上

如果你每天面对德国超市有限的食材不知道怎么买菜做饭,一定要关注我,在评论区告诉我你喜欢吃什么菜,我来慢慢更新告诉你怎么用最简单又经济的办法满足你的中国胃。

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作者简介

汤佳,80后长沙妹子。十年来与托马斯一起环球旅行,8岁的混血儿女儿伊娃已经跟随父母脚步走过78个国家。已出版著作《亲爱的,这不只是一场旅行》《爱是有故事的旅行》,个人公号:爱是有故事的旅行(ID:eva-aroundworld)。新浪微博:@汤佳托马斯

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