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把整只猪脚往锅里一扔,做法和诀窍都告诉你,出锅馋得流口水

原标题:把整只猪脚往锅里一扔,做法和诀窍都告诉你,出锅馋得流口水

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大家好,我是乡村潘哥,来自农村的一个爱做菜的乡厨

炖的菜容易吃腻,特别是猪脚炖着吃更加容易腻了,但猪脚的营养特别好,蛋白质和胶原蛋白也特别的多,深受女人们的的喜欢,对皮肤特别好,今天来分享一个好吃不油腻的做法,红烧猪脚,软烂爽口,肥而不腻,步骤详细,一起来看看吧!

【准备的食材】

今天买了一只猪脚是后腿猪脚,建议大家购买的时候选用前腿猪脚,前腿猪脚肉多骨头小,我买的时候只有后腿猪脚了,其配菜有:生姜、大蒜瓣、葱、花椒、泡椒、辣椒酱、豆瓣酱、黄豆酱等。

第一步:把买回来的猪脚用火把皮烧一下,这样就不会有猪毛了,再放入温水里用钢丝球把烧黑的部分擦洗干净。

第二步:猪脚放锅里焯一下,倒入清水,放点生姜片,放点料酒这样可以去除腥味。盖上盖子炖至猪皮能用筷子轻松的插进去就行,炖好后打入盆中备用。

第三步:炒点糖色,锅里放点白砂糖,开小火炒,不停的搅拌,炒制白砂糖大泡变小泡,颜色成枣红色就可以加入开水,煮开后把糖水打入猪脚上,把猪脚上均匀的抹上糖色。

第四步:起锅倒油,油温烧至八九成热,把涂好糖色的猪脚放下去炸,炸的同时可以用锅盖挡一下,防止油溅到身上。炸好一面后翻一面炸成枣红色即可。

第五步:炸好后把油倒出来,锅里加入清水炖30分钟,炖至起虎皮状即可。

第六步:炖好的猪脚用刀划一下,这样容易入味些。

第七步:再切点配菜:大蒜瓣和生姜切成米,泡椒切成圈,葱切成葱花备用。

第八步:另起锅倒少许的油,开小火,把花椒籽放下去炸出香味,炸好后把花椒粒打出来,油里有花椒的香味就行,吃的时候就不会吃到花椒粒啦!

第九步:先放点辣椒酱炒出红油,也可以用豆瓣来代替,再把大蒜和生姜米放下去炒出香味。

第十步:泡椒也放下去炒,炒香后放两勺黄豆酱,放一勺豆瓣酱炒香。开始调味:放点生抽,放适量的盐。

第十一步:配菜调好味后加入清水,猪脚上划上几刀,再放下去煮,盖上盖子煮5分钟,煮至入味即可。

第十二步:煮至汁收的差不多,先把猪脚盛出来,剩下的汁放点生粉水勾下薄芡,再浇到猪脚上,撒点葱花,撒点胡椒粉即可。香辣软烂不油腻的猪脚就做好了,这样做一次可以吃一大只,喜欢的朋友可以在家试试哦!(虽然做法是麻烦了点,但是美味是抵挡不住的,偶尔尝尝自己做的美味也是一种享受)

明天继续更新家常菜,请关注乡村潘哥,潘哥每天都会发布视频及图文,喜欢的朋友可以每天来看看,感谢支持!

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