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做卤肉时,有人用酱油有人炒糖色?都不对,用它色泽鲜亮味道好

原标题:做卤肉时,有人用酱油有人炒糖色?都不对,用它色泽鲜亮味道好

在生活当中,基本上每天家里都会吃肉,那么对于肉类的烹饪方式除了炒肉,炖肉,炸肉之外,小编最近非常喜欢吃卤肉,可能相比于炒肉来说,它的制作步骤比较复杂,不过吃起来的味道好,隔老远就能闻到卤肉的香味,加上经过卤煮后的肉色十分鲜亮,看起来就让人食欲大增,也是受到了很多人的喜爱。

既然说到卤肉,那么不得不说下它的制作方法,虽然外面买的卤肉味道的确非常好,但里面大多都是加入了添加剂的,所有不少人就会尝试自己在家做,那么对于第一次制作卤肉的朋友来说,经常会遇到各种的问题,其中最关键的就是给卤肉上色,如果肉色差的话,根本就不想吃。

平时大家在制作卤肉的时候,为了给卤肉上色,都是用的酱油或者炒糖色,不过酱油上色会让肉看起来发黑,而炒糖色又很难掌握火力,稍微不注意味道就会发苦,所以想要卤肉制作出来色泽鲜亮味道好,这两种方法都不是最好的,下面小编就给大家分享一个卤肉上色的好方法。

【卤肉的烹饪过程】

首先咱们来调制卤水,把买回来的红曲米用清水冲洗一遍,再用纱布将其包裹好,这里的用量易少不易多,接着把准备好的香料放到开水当中,大概浸泡10分钟左右,接着用香料包包裹好一起放到锅中,倒入适量的清水,大概炖煮20分钟,这样一锅卤水就调制完成了。

接着把准备好的肉类食材放到装有清水的锅中,大概炖煮5分钟左右,用漏勺将其捞出沥干水分,再放到调制好的卤水当中,大概炖煮30分钟,然后关火让卤肉在锅中浸泡一个晚上,这样一锅美味的卤肉就制作完成了。

以上就是做卤肉的方法,为了保证卤肉的色泽鲜亮味道好,除了用酱油和糖色之外,还可以用红曲米代替,因为红曲米是一种天然色素,这样在给卤肉上色的同时,还不会给身体造成任何的伤害,喜欢次卤肉的朋友,不妨在家试一试哦!

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