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越炒越绿,浓香下饭,夏季不吃可惜了!

原标题:越炒越绿,浓香下饭,夏季不吃可惜了!

又是一年吃这种豆角的季节的。顺时而食应该是追求健康的我们越来越习惯和喜欢去做的事情了,菜市场的食材里面最抢眼最清新的都是刚上市的蔬菜,每次看到都觉得非常的开心呢。菜市场是最接地气的地方,不管有什么不开心的事情,我觉得去菜市逛一圈回来,心情都能好很多。这大概也是我特别喜欢菜市场的原因了吧!

这不看到细长鲜嫩的豇豆就决定买一点儿回来配着肉烧给孩子吃。其实,我自己并不喜欢吃这种新鲜炒出来的豆角,我喜欢挑一些细的嫩一点儿的豆角用来腌制当下饭菜来吃。只是现在大家对腌制的菜都不喜欢了,家里也只有我还坚持每年在豇豆便宜的时候挑一些腌制一下,毕竟总有青黄不接的时候,这些下饭菜是很受欢迎,加上是自己家做的就更放心吃了对吧!

【青炒豇豆】

食材:豇豆,青椒,蒜,生姜。

1,豇豆买回来之后择干净,然后分成小段,这种青炒不需要太短,如果用肉沫来炒就需要切成短短的。然后放到锅里用开火焯一下,为了保持豇豆颜色好看,记得水里加盐加油。

2,青椒切细丝,生姜蒜泥准备好。因为没有加肉,这些配料还是需要的,建议用辣一点的青椒,当然如果有小孩子喜欢吃的就算了。

3,热锅凉油,先下蒜泥生姜爆出香味。很多人问我为什么热锅凉油。其实吧锅底热量高,油脂温冷,原料放入油内后,随着油温的不断增高能产生一股推力,可使原料迅速上浮,起到不粘锅、防止原料破碎的作用,这样清洁起来也更方便。

4,生姜蒜泥炒出香味之后倒入之前焯好水的豇豆,下锅之后转大火快炒几下。记住一定要大火,并且这个时候不要加盐,生抽。

5,炒到豇豆表皮出来皱纹的时候就可以加放清水了,清水没过豇豆就行了,烧开水后,转小火加蚝油准备收汁。不用收太干,差不多的时候把青椒丝放进去,继续来回翻炒几下即可!

一定要将豇豆炒熟,觉得差不多快熟的时候先尝一下,确认火候再放配料,豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的!所以,这些豆角之类的食材,一定要记得炒熟透,不用一味的追求口感。其实个人反而觉得这些煮的久一点更入味,更下饭。

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