这个海鲜生在在滩涂里,没什么肉能吃,喜欢的人却说:真的很鲜美

原标题:这个海鲜生在在滩涂里,没什么肉能吃,喜欢的人却说:真的很鲜美

其实跳跳鱼算是比较常见的鱼了,我们那边办酒席总会用到。跳跳鱼,俗称花鱼,又名弹涂鱼,是盛产在我国南方的浙江、福建、广东、海南和台湾沿海一带滩涂里的一种小鱼。

小时候总是很嫌弃,长大以后吃的少了,反而很想念那个味道。也许怀念的并不是跳跳鱼,而是大家坐在那里一人分一条,共同分享美味的感觉吧~

跳跳鱼

食材:

跳跳鱼 250克

豆腐 适量

姜 适量

葱 适量

蒜 适量

植物油 适量

料酒 适量

盐 适量

生抽 适量

跳跳鱼

做法:

首先,把鱼的内脏去掉,然后用清水清洗干净,淋干水,放到盘子里

然后,再把葱、姜和蒜拿出来,把姜切成片块,而蒜要拍碎。

然后把跳跳鱼放下去,并翻一番,看到两面都被煎黄即可。

这时,可以把刚才准备好的姜、蒜倒下去,闻到香味后,再倒入料酒和生抽下去啦。注意下,料酒和生抽要适量。

加一些烧开的水,盖上锅盖,烧几分钟。

再把刚刚切好的豆腐块放下去了,再盖上锅盖,烧个十五分钟,然后,放入盐进去,调均匀即可。

还可以撒些葱花进去,就可以起锅啦。

清炖跳鱼是浙江台州玉环传统的特色名菜。香醇味厚,跳鱼肉嫩鲜,有滋润养颜之功效。

制作方法

编辑

1、把鱼洗净,用少量盐酒腌制10分钟。

清炖跳跳鱼

2、锅热倒入油,油温到7成热放入鱼煎,两边略煎。

3、放入切好的姜蒜。

4、放入酒,加入清水,之后转沙锅,水开小火慢炖。

5、炖半小时撒葱花可以吃了。

烹饪技巧

煎鱼完毕一定要加开水才会汤色奶白。返回搜狐,查看更多

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