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教你青椒炒肉丝最正确的做法 多加这一步肉丝香嫩又入味

原标题:教你青椒炒肉丝最正确的做法 多加这一步肉丝香嫩又入味

青椒炒肉丝,味道鲜嫩可口,即营养又美味,做法简单,也是我们餐桌上经常见到的家常菜。青椒是一种常见的蔬菜,其肉厚而脆嫩,维生素C含量丰富,是番茄含量的7-15倍,在蔬菜中占首位。

青椒味辛性热,含有辣椒素,夏天食欲不振,能够增加食欲,帮助消化、祛除湿气,有利于降脂减肥防病。另外,辣椒素还是一种抗氧化物质,可以降低癌症细胞的发生。青椒中还含有叶绿素,能够净化血液,排毒。

青椒的做法很多,比如说青椒炒肉,青椒炒鸡蛋,青椒炒蔬菜等,不管怎么做,都是特别的美味,今天要和大家分享的是青椒炒肉丝,主要介绍一下这道菜的正确做法。

【青椒肉丝】

1、准备好所有食材,将猪瘦肉清洗干净,切成均匀的薄片,然后把薄肉片放在一起切成丝,用清水冲洗干净,用手挤干水分备用。

2、把肉丝放入碗里,先加入少许盐,然后加入料酒和胡椒粉可以减少猪肉的腥味,再加入一点老抽上一下底色,用手抓匀,让肉丝将调料充分吸收。再打入一个鸡蛋清,用手搅匀,加入蛋清可以使肉丝色泽好看,口感更好。然后再倒入少许淀粉,是为了锁住肉丝里面的水分,可以让肉丝吃起来更加鲜嫩,继续抓匀。最后加入少许植物油拌匀,这样可以减少肉丝间的黏性防止粘锅,然后腌制10分钟,这样可以让肉丝充分的吸收到调料,使其更加入味。

3、把青椒去蒂和内瓤,然后洗净后切丝,大蒜去皮后切碎,生姜洗净切碎备用。

4、将炒锅烧热入土适量植物油,充分滑锅后,烧至6成热时,倒入腌制好的肉丝,用锅铲把肉丝打散,翻炒至肉丝炒变色后倒出控油。

5、锅内再烧油,油温5层热时,倒入切好的姜蒜,翻炒出香味,再倒入青椒丝,快速翻炒片刻,然后倒入肉丝继续翻炒,加入少许盐和生抽调味,翻炒几下即可。

你喜欢青椒炒肉丝吗?如果你也喜欢吃这道菜,那就赶紧试试吧!返回搜狐,查看更多

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