炖肉的时候,不要只放葱和姜,放一小块它,不仅去腥还能快速软烂

原标题:炖肉的时候,不要只放葱和姜,放一小块它,不仅去腥还能快速软烂

大家好,我是小胖,又来给大家分享美食了,小胖今天要和大家分享的是一个炖肉的方法和小技巧。在平时的生活当中,吃肉的时候难免会遇到要炖肉,比如炖羊肉,炖牛肉或者是炖猪肉鸭肉之类的。如果是容易煮的肉还好,遇到肉质比较紧实,而且腥味血水比较重的肉的话,光是普通的葱姜是完全不够的。

因为大部分人在炖肉的时候,习惯性的以为炖肉只可以用葱和姜来去腥。其实生活当中有很多可以用来去腥提香的香料和调味料,就比如一瓶啤酒,就可以用来做红烧或者是焖煮,尤其是在做鸭肉的时候,应用特别广泛。还有就是用一些白酒,以及料酒之类的来去腥,不仅可以去除腥味,还可以提升酒香味,吃起来特别香。

在炖肉的时候,除了放葱姜,还可以放一种特殊的香料,它既是香料,也是一种可以入药的药材。它就是今天的主角,也就是陈皮。陈皮在中药里面,一般是用来治疗胸腹胀气,或者是痰多咳嗽以及调理身体的作用,用来炖肉很少有人知道,只有一部分的大厨厨师才懂得这个技巧。

因为陈皮有着自己的一股清香味,一般人会以为就是普通晒干的烂橘子皮,其实并不然。好的陈皮可不是“烂橘子皮”,最有名的陈皮,就是广东新会陈皮,它的价格大家可以在网上查查,可不是烂橘子皮的价钱,最贵的是按克卖。优质的陈皮,用来做传家宝都不足为奇,而且价格昂贵,并不是一般人能消费得起。

咱们一般见到的都是普通的陈皮,虽然表面上看起来差距不大,但是仔细观察的话就可以分辨出来。它们的颜色外观,以及香味和口感都是有一定差距的。咱们用来炖肉的话,就用普通的陈皮就可以了 ,市场上基本都有卖。只需要在炖肉的时候,放上那么一小块,就可以起到大作用。

因为陈皮的香味,可以起到一个去腥提香的作用,炖出来的肉有一股淡淡的陈皮香味。在炖肉的时候,还可以加速肉的软烂,减少炖肉的时间,省时又省力。在炖好之后,及时捞出来就可以了。这样炖出来的肉,不仅炖出来口感和味道更好,腥味也更少了,还有自然的清香味。

在炖肉的时候放点它,还可以起到促食促消化,刺激肠胃,排出肠胃里的胀气和积气,防止便秘,提升胃口,促进消化液的分泌。吃的时候,会感觉胃口大开,越吃越想吃。对肠胃的调理有很好的帮助,同时它还可以治疗消化不良和恶心想吐等症状。咱们平时吃的时候,还可以用它来熬粥,或者是泡茶喝,对身体肠胃调理有着很好的帮助,既可以开胃助食,又可以解腻促消化。

这个方法大家学会了吗?今天的分享就到这里了,感谢大家的阅读,欢迎在评论区多多交流和讨论,我们下期再见。返回搜狐,查看更多

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