青岛美食脂渣炖白菜肉香四溢,白菜的鲜香混合着脂渣独特的肉香味

原标题:青岛美食脂渣炖白菜肉香四溢,白菜的鲜香混合着脂渣独特的肉香味

脂渣与白菜一起炖煮,肉香四溢,软滑可口,白菜的鲜香混合着脂渣独特的肉香味,那可真是美味,脂渣和白菜真是绝配;脂渣的炖品店里天天人流不断,不论冬天夏天,天天如此,这道菜在青岛基本上是家家会做,还会适当的加点豆腐、粉条,不用吃饭,光吃菜也吃饱了,应了民间俗语:白菜豆腐保平安。

【青岛脂渣炖白菜】

脂渣,俗称压缩肉,很多朋友应该没有吃过脂渣,这也算是青岛一大特色了,五花肉制作,肥而不腻,耐嚼,与白菜豆腐一块炖煮,鲜香味美。

在青岛脂渣做菜也是很常见的,炖白菜,拌凉菜,都是家家户户的拿手活,再上青岛啤酒,那叫一个美!

脂渣炖白菜豆腐

主料

白菜700克 粉条1把 北豆腐500克 猪油渣1小碗

辅料

植物油1汤匙 大葱1段 姜3片 食盐4克 味精1/4小勺 生抽1汤匙 清水1杯

1.粉条先用温水泡上,至少要泡半小时以上,我用的土豆粉条,比较好泡

2.北豆腐用水冲洗一下,切成小块;脂渣用的自制的

3.大白菜洗净,用刀片成薄片,或用手撕成块,这样好吃,好入味

4.锅里放适量的油,植物油、猪油都可以,加入葱、姜爆出香味,放入白菜煸炒

5.待白菜炒软后,倒入适量的生抽,翻炒均匀,加高汤或清水,加高汤味道更醇厚,我没有高汤加的清水

6.大火煮开,煮开后放入豆腐,豆腐不用焯水,脂渣,再次煮开,煮开后转小火慢炖,至少20分钟

7.放入粉条,炖软后,再次用盐、味精调味,即可盛出享用了

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