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蔡学飞:白酒酒庄经济崛起,区域酒企转型勿学“旅游小镇”

原标题:蔡学飞:白酒酒庄经济崛起,区域酒企转型勿学“旅游小镇”

文丨蔡学飞 来源丨蔡学飞营销工作室

【编者按】白酒行业分析师、资深专家蔡学飞针对白酒酒庄经济分析指出:区域酒企应加快本地化的社群建设,培养本地市场的消费口碑,增强产品消费的体验感与品牌荣誉感。

目前可以预见的,建立信任最便捷的方式就是白酒酒庄经济。

白酒酒庄≠旅游小镇,关键是寻找到一条符合企业实现本地化社群连接的有效方式,完成消费者的品牌认同,从而促进酒企的销售工作。

以下是全文,搜狐酒业整理,供行业人士参考。(转载已获授权,部分内容有删改)

关于白酒酒庄一些不成熟的建议

文丨白酒行业分析师 蔡学飞

许多人经常告诉作者,现在生意很难做,然后列举一大堆看似无法改变的事情,紧接着是一声叹息,每当这个时候,作者就经常想说,其实生意一直很难做……对于大多数人,从来就没有能够轻松赚钱的生意。

譬如现在很多中小企业经营遇到困难,其实作者心里一直认为,中小企业一直很困难,作者2008年开始进入酒行业的时候,貌似一片欣欣向荣,实际上呢,依然有大量的酒企销量持续萎缩,苦苦挣扎,很多大家耳熟能详的企业恰恰是行业高速发展期才衰落的,而很多酒企也恰恰是13年之后崛起的,所以在中国酒圈:

所有的天灾都只是人祸。

作者无意去批判什么,因为作者深知,所有的决策都是时势使然,更多的也是被逼无奈。很多时候,我们只需要扪心自问一下,其实答案就非常明显了。

从人口结构来看,80、90后消费者喝你的酒吗?他们是未来最大的消费群。

从消费偏好来看,厂里员工会推荐厂里的酒吗?他们是最亲近的宣传员。

从发展环境来看,周边老百姓愿意买你的酒吗?他们是最有理由支持你的人。

大家现在可以看一看身边的手机品牌就知道了,短短十年的时间,互联网时代下手机品牌已经分化出苹果、华为、小米、三星、opoo、vivo几个主流品牌,还有一加、黑鲨等众多细分手机,但是曾经的诺基亚、HTC、LG、西门子、索尼呢?

年轻人对于手机的消费偏好绝对比白酒高的多,不是诺基亚们不够努力,归根结底是消费者对于手机的需求发生了变化,那些敏锐的发现变化并且顺应时代的企业活下来了,其中做到极致的获得了最快的发展。

很多时候,不是你选择时代,而是时代选择了你。

中国的区域酒企,大多拥有完整的酿造技艺与品牌历史,也有窖池、酒博馆等等,但是这些独有的基因由于长期缺乏文化活化的改造,已经逐渐破败,甚至荒废。酒是什么?酒是让人愉悦的成人饮料,而我们的很多酒厂都不让人愉悦,怎么能让买我们的产品的消费者感到愉悦呢?

当代酒类消费严重供给过剩,消费者不仅不缺酒喝,而且越来越会挑着酒喝。大家都说现在婚宴开瓶率很低,但是飞天茅台、普五的开瓶率依然很高,为什么呢?因为对于其品牌的信任,有尝试的欲望!

这就是作者常说的“没有信任就没有消费”,传统的信任是广告信任,现在消费者已经进入口碑信任时代,而所谓的口碑信任是基于社群的熟人社交,所以我一直建议区域酒企加快本地化的社群建设,培养本地市场的消费口碑,增强产品消费的体验感与品牌荣誉感。

而目前可以预见的,建立信任最便捷的方式就是白酒酒庄经济!

目前行业内的部分人士把酒庄运营参照旅游景区的标准来操作,动不动就上则几百万、几千万的设计改造费用,把关键点落在厂区的硬件景观改造层面,这样不仅耗资大,而且周期长,极容易陷入成本绑架,也很明显不符合中小型酒企的实际情况。

作者理解的白酒酒庄建设并不是大家想象的大型基建工程,它更多的是“轻装修、重装饰”原则下酿造饮酒体验场景改造,关键在于企业文化价值挖掘、互动活动设计与消费者参与感营造,以体验消费为导向的销售体系建设。

作者所提出的酒庄运营就是“从人的体验为出发点,以活动为核心,以销售为结果”,真正的因地制宜,充分挖掘当地的品牌价值,利用企业现有的资源,一场活动一场活动的做,一个项目一个项目的去完善,渐进式进行酒庄运营改造与推广,让策划设计人员采取驻点式全程参与,板块化服务,改造一个,盈利一个,滚动式推进,从企业发展的红利中共享利润。

这一方面是出于服务质量的保障措施;另一方面是因为伴随着时代的发展,人与人的合作一定是互利共赢。

笔者一直坚持认为,没有谁比谁更聪明,人与人最大的差别在于做事情的执着与用心程度。所以,中国白酒酒庄的运营,重在理念、重在执行。

白酒酒庄的关键不是场景多宏大,也不是吃喝多好玩,更不是创意多高明,白酒酒庄的关键是寻找到一条符合企业实现本地化社群连接的有效方式,完成消费者的品牌认同,从而促进酒企的销售工作。

离开了这样的指导思想,白酒酒庄就变成了旅游小镇、工业旅游,或者是农家乐……而酒厂是不是真的需要这样的规划,能够支撑这样的建设,应该是每一个致力于中国白酒酒庄经济的从业者应该深入思考的。返回搜狐,查看更多

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