一碗茄子半碗油?夏季吃素菜别犯这几个错,浪费营养、让你肥胖

原标题:一碗茄子半碗油?夏季吃素菜别犯这几个错,浪费营养、让你肥胖

夏季气温高,大家普遍食欲不振,尤其对油腻的肉类食物没那么大欲望。不像在秋冬季节,每天都想吃一些炖肘子、酱猪蹄什么的解馋。在夏季听着这些名字,就觉得油腻反胃。

在夏季大家更喜欢吃的是各种含水量高的瓜菜、颜色鲜艳的西红柿、彩椒、茄子这类蔬菜。在这里面花青素含量高的茄子,堪称最好的夏季减肥、抗衰老食物。

但茄子如果采用咱们习惯的烹饪办法,再多营养也被浪费了,今天爆炸营养课堂的营养师,就跟大家聊聊:一碗茄子半碗油?夏季吃素菜别犯这几个错,浪费营养、让你肥胖。

经常在家炒菜做饭的人都知道,茄子是一种很“吸油”的蔬菜,这是因为茄子的构成是比较疏松的多孔纤维结构,所以容易吸附油脂。而我们习惯的做法,又是先将茄子过油炸一遍,把茄子中的水分略微挥发掉,之后再放调味料慢慢炖煮。

像做地三鲜时,除了炸茄子要过一遍油,加入土豆和柿子椒翻炒时还会再加一遍油,导致这道菜放的油会严重超标。

从食物的热量和脂肪含量上,也可以明显看出来:

每百克新鲜茄子含脂肪0.2克,热量为23大卡,同时含有丰富的花青素、钾元素和维生素E、维生素P。

经过高温油炸后,茄子含脂肪5.8克,热量为149大卡!花青素、维生素都会大量损失,热量增加严重影响减肥,还会产生致癌物质,不利于健康。

另外像土豆、紫薯、芋头这些食物,虽然也属于素菜,但碳水化合物比例远远高于常见的绿叶菜,所以更适合当做主食来吃。如果一顿饭吃太多,摄入的热量超标,也会影响减肥。

最后像腐竹、豆腐皮这种蛋白质和脂肪含量极高的食物,热量也会很夸张。每100克豆腐皮含脂肪23克、提供447大卡的热量,比很多肉类的脂肪含量都要高很多呢。

总体来说,夏季减肥选择素菜时,除了注意食物本身的蛋白质、碳水化合物含量外,还要选择正确的烹饪手段,尽量选择水煮、清蒸的办法。

各位朋友,你觉得吃哪些食物,对减肥有帮助呢?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。返回搜狐,查看更多

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