>美食>>正文

夏天就要吃它!这道菜简单好吃不油腻,一顿能多吃一碗饭

原标题:夏天就要吃它!这道菜简单好吃不油腻,一顿能多吃一碗饭

茄子虽一年四季都能见着,但从6月伊始的整个夏季,才是它最水灵的时候。

软嫩的应季茄,舍不得下过多佐料炝锅,来和海鲜煲一锅,倒是颇有夏日海边的清爽。

我选了百搭的鲜虾和鱿鱼,比肉来得更爽口,吃起来汁水丰盈,口感爽脆。

茄子吸饱了汤汁,更是软糯入味,鲜香味美。

这一煲滋味咸香适宜,就算天热胃口差,也能就着多吃一碗米饭呢。

不过,茄子这块小海绵,不仅能吸其他食材的味,也极易吸油。若是一通乱炒,就很容易吸入大量油脂。

想吃镬气又不想油腻,菜菜会在文末教大家处理茄子的方法,小可爱们可以记起来。

- 海鲜茄子煲 -

[ 食材 ]

嫩茄子2根 虾15只 墨鱼仔5-10只 彩椒各半个 洋葱1/4个 姜末1/2小勺 蒜末1小勺 葱白1小勺 蚝油2小勺 米酒2小勺 生抽1小勺 辣椒酱1-2大勺 糖1小勺 清水6大勺 淀粉1大勺 白醋1小勺

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.鲜虾去虾线,墨鱼仔去除内脏、齿骨和眼睛吸盘,洗净待用

2.洋葱、彩椒洗净切块,茄子切成5cm左右的小段

3.切好的茄子放入料理碗,加入1小勺白醋抓腌均匀,防止氧化

分三次加入淀粉上粉,然后撒上少许清水,让淀粉吸附更加牢靠

茄子上粉后油炸或煎制时表皮会更脆,吸收的油份也更少

4.小碗里加入2小勺蚝油、2小勺米酒、1小勺生抽、1-2大勺辣椒酱、1小勺糖、6大勺清水搅拌均匀

5.起锅,锅内放比平时稍多的油,油热后加入茄子,煎至表面微黄时盛起,装盘待用

6.另起一锅,热油后将虾和墨鱼仔倒入锅中,快速翻炒10秒左右后,盛起备用

茄子煲海鲜可自由选择,如果是贝类材料,只需焯水即可

6.锅里留少许底油,煸香葱、姜、蒜沫,加入洋葱和彩椒,翻炒至断生,倒入酱汁煮至糖融化

加入过油后的海鲜、茄子,翻炒让所有食材均匀上色后盖上锅盖,大火煮开后转小火,继续煮3分钟左右即可

菜菜今天图省事儿,直接就从锅里盛了出来。

小可爱们也可以最后把食材转移到小砂锅中再加热,咕嘟咕嘟冒着热气更有感觉。

最后盖子一揭,就是满屋馋人的鲜香~

软而不烂的茄子,吸收了海鲜的精华美味,爽滑多汁。

茄子软,海虾弹,一煲吃得人心满意足。

想做出一盘好吃不油腻的茄子,这些tips你要记牢:

必须收藏的茄子处理tips

1.切块后裹上淀粉

茄块切好后,菜菜及时给它抹了些淀粉,再弹了点清水。

披上淀粉的外衣,在炒制时油份就不容易进入;同时茄块内里吸了水,也可以阻挡油份的渗透。

2.少油煎炸代替油炸

用煎炸代替油炸,口感香味都没影响,却可以又挡去一大部分油。

若是时间充裕,待茄子煎出锅后,用厨房纸吸去多余油分后再回锅,就算是彻底沥干了油。

每日看着我这些如花似玉的食材孩儿们,只唯恐自己的厨艺不精,辜负了它们的等待和生长。

菜菜这个厨房班主任,还有很多要学习的地方,欢迎楼下班的老师,一起来交流呀~返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
白醋 嫩茄子 齿骨 油份 图省
阅读 ()
投诉
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐