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炸带鱼,到底用面粉还是淀粉?许多人没搞明白,难怪不酥脆也不香

原标题:炸带鱼,到底用面粉还是淀粉?许多人没搞明白,难怪不酥脆也不香

炸带鱼可以说是一种很受欢迎的菜了,记得每次家里来了客人,我们都会准备炸带鱼来招待客人。并且鱼肉素来就有鲜美滋味之称,因此不管是处于发育期间的青少年还是中老年人都特别适合吃。不过许多人自己做炸带鱼时,往往会出现带鱼被炸散了,还不够脆的情况。

其实啊,油炸带鱼特简单只要注意这2点,带鱼既不会散开,也会很香脆。带鱼会散开的原因是裹粉没有包裹好,据我所知许多人炸带鱼都是用的面粉,面糊裹上去就会变得很厚,并且用面粉裹带鱼,还特别容易让带鱼变软,因此带鱼吃起来的口感就不会那么的香脆。

那么现在就会有人问了,炸带鱼,到底用面粉还是淀粉呢,许多人没搞明白,难怪不酥脆也不香。其实炸带鱼最好的用3份面粉和1份淀粉的比例来裹带鱼,这样就能保证带鱼酥脆的口感,另外给大家分享2个小技巧,就是在小郭之前放些姜片,这样就能使带鱼香脆鲜嫩,另一个技巧就是二次复炸这也是酥脆的重要秘诀哦。

我们都知道市面上的深海鱼类,价格都比较昂贵,而带鱼相比于其他鱼类则便宜很多,但是营养价值也还是一点不输其它深海鱼,它里边所含的优质蛋白与多种氨基酸都是对我们人体非常有益的,并且吃带鱼还有暖胃的作用哦。

【椒盐带鱼】

所需食材:一条带鱼、面粉3勺、淀粉1勺、姜片、胡椒粉、椒盐粉、五香粉、料酒2勺、盐适量;

超详细步骤:

1、挖掉带鱼肚子的东西,把带鱼剪成块状,然后放些些料酒、食盐,一边凉快1小时。

2、拿出一个大碗,挖面粉3勺、淀粉1勺搅和搅和,放三种粉粉搅和匀。

3、把处理好的带鱼放进裹粉中,裹好一边待着去。

4、起油锅、放姜片,炸黑后捞出,把带鱼抖三抖,放进锅中炸,火关小一点,炸到颜色金黄盛出来。

5、把油烧到8成热,复炸带鱼块,然后摆拍,撒点椒盐或者辣椒面什么的,完成!

技巧总结:

1、炸带鱼的粉,要按照3:1调制。

2、放姜片能去腥,复炸会更酥脆。

炸带鱼,不要直接下锅!多加这2步,带鱼又香又脆,颜值高。喜欢我的文章的小伙伴记得点下关注和点下赞哦。返回搜狐,查看更多

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