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夏天多吃这菜,清热解毒,三两下炒一盘,营养又味美,越吃越瘦

原标题:夏天多吃这菜,清热解毒,三两下炒一盘,营养又味美,越吃越瘦

苦瓜炒牛肉

今天,我和同事聊天,同事告诉我:“明天夏至,夏至过后,天气会越来越热。”我听了随手查了一下夏至的相关内容。原来夏至是24个节气中最早确立的节气,在夏至这天,太阳直射北回归线,夏至是北半球一年中白天时间最长的一天。我从字面上理解“夏至”就是夏天到来的意思,查了一下资料,我才知道原来“夏至”的“至”是极致的意思。夏至是夏天的中点,并非夏天到了,也不是一年中最热的日子,夏至过后有小暑、大暑、处暑。

我同事看我那么认真地查夏至的知识,她问:“你有没有查夏至适合吃什么?”我很认真地回答:“最近我减肥,我啥都不吃。”她说:“不吃并不能减肥,不吃会低血糖头晕眼花。夏至适合吃点苦,最适合吃苦瓜炒牛肉,因为苦瓜是一种很好的减肥食材,苦瓜能清肠和促进新陈代谢,夏天吃苦瓜还能清热消暑和明目解毒。减肥不要吃淀粉,多吃蛋白质,减肥期间要多吃牛肉,牛肉长劲儿,不长膘。减肥不是不吃东西,要科学地吃东西。”经同事这么一说,我才想起苦瓜炒牛肉,这是一道广东菜,而且还是我从小吃到大的家乡菜,每逢到了夏天,我家经常吃苦瓜,苦瓜炒牛肉荤素搭配,营养又味美。

【材料】苦瓜 1个,牛肉 200克,姜10克,蒜 2瓣,盐2克,料酒 10毫升,

生抽 10毫升,蚝油 15毫升,淀粉 10克。

【做法】

1 用来做这道菜的苦瓜和牛肉,苦瓜要挑肉厚的,虽然苦瓜有点苦味,但苦瓜的维生素C含量高,可以促进骨骼生长,苦瓜的苦瓜素被称为脂肪杀手,所以苦瓜被认为减肥瘦身的食材。夏天多吃苦瓜还可以增进食欲,健脾开胃。挑选牛肉最好选里脊肉,这个部位肉质细嫩。

2 牛肉可以通过纹路和颜色判断是否嫩牛肉,新鲜的牛肉鸡肉有光泽、红色均匀,老牛肉颜色比较深,嫩牛肉浅红色。

3 把牛肉切薄片,用盐、料酒、生抽和淀粉拌匀腌制片刻。

4苦瓜对半切开,挖掉籽和瓤,苦瓜切片,不要切得太薄,苦瓜切得太薄,口感不好。

5炒锅放油,爆香姜丝,放入牛肉,把牛肉摊开,均匀受热,用大火爆炒几下,把牛肉炒至转色,这步不需要全部牛肉转色,牛肉不需要炒得太久,有一部分牛肉转色就可以盛起来了。

6 炒锅放油,放入苦瓜和蒜蓉煸炒,边炒边闻到苦瓜和蒜蓉散发出来的蒜香味。

7 把苦瓜炒软,我家人很喜欢吃苦瓜,苦瓜不需要处理,他们就喜欢苦瓜的口味。身边有的朋友不吃苦瓜,不吃苦瓜就一个理由,不喜欢苦瓜的苦,可以烧开水,苦瓜焯水减少苦味,苦瓜可以用盐腌制一下,出点苦汁,这样处理一下苦瓜的苦味减弱了很多。

8 加入牛肉和蚝油,把调料和食材炒匀,

【温馨提示】

1这盘苦瓜炒牛肉制作起来非常简单,三两下就能炒好,这里要注意牛肉提前腌制一下。

2 苦瓜不要切得太薄,苦瓜在炒的过程中会缩水。

3 在烹制的过程中保持要用猛火,保持锅温。

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