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你经常吃的水中人参、肠癌“免死金牌”,竟然来自病毒!小心

原标题:你经常吃的水中人参、肠癌“免死金牌”,竟然来自病毒!小心

5、6月份,广大吃货们一定会注意到一道美食的出现,那就是茭白。

那萌萌的白色让人心旷神怡,还有脆软的口感,清香的味道,让人在炎炎暑日,立马想到荷塘、流水。

今天,初食就和大家来深扒一下茭白的前世今生。

看看它为什么这么好吃,以及它和病毒的关系,下次我们吃可以小心了。

1、响当当的江湖名号

行走江湖,名号最重要。南侠展昭、小李飞刀,说出来吓死一半。

茭白呢,人称食材神仙,更被称为“水中人参”、肠癌“免死金牌”,与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。

代著名中医食疗学家孟诜说它能“利五脏邪气”,对于辅助治疗“目赤,热毒风气,卒心痛”也有较好的效果。

由此,一举确定茭白的江湖地位。

2、显赫的家世,卑微的出生

显赫的家世

茭白是从一种叫菰的植物上长出来的。

菰的来头可不得了。

中国人都知道“五谷”,即稻、黍、稷、麦、菽,但实际上《周礼》记载有“六谷”的,菰上结出的菰米的就是遗失的那一个。

菰米产量虽然不高,但是作出的米饭,又香又滑,一直到唐宋时期都是社会名流的上等主食。

可是为什么菰米没有了,变成茭白了呢?

那是因为菰生病了,被一种叫做黑粉菌的病毒入侵,从此以后不再抽穗结菰米,反而身体开始变异肿胀。

古人很快发现,菰的肿胀鲜嫩甜滑,居然很好吃。

这就是茭白。

真的是家世显赫而不幸中落,出生卑微却自强不息。

3、茭白的小用

茭白天生丽质,口味很好,适合做很多菜。

身为食材,茭白只是小试牛刀。

  • 油焖茭白

茭白诸多吃法中,油焖茭白,是简单却又勾人垂涎的一种。色泽红润不寡淡,鲜嫩糯香、柔滑适口,且冷热食用皆宜。

  • 茭白炒肉

茭白炒肉是一道简单好吃的家常菜,做法有很多种,特别是炒肥肉,更能带出它的鲜爽。

  • 茭白炒三丝

把茭白,尖椒,胡萝卜都切细丝一起炒,又香又清爽。

  • 茭白炒鸡蛋

是以鸡蛋、茭白为主要食材,核桃油,精盐、葱花、高汤为辅料炒制而成的一道菜肴,富含维生素A和钙质。健康营养的核桃油与这道清淡美食完美结合,非常适于孕妇食用。

4、茭白的大用

肠癌“免死金牌”

茭白、芹菜类食物富含纤维,食物进入肠道后,可加快其中食物残渣的排空速度,缩短食物中有毒物质在肠道内滞留的时间,促进胆汁酸的排泄,对预防大肠癌极为有效。

保持身材的好帮手

茭白不仅水分多、能量低,且膳食纤维丰富,是爱美女性保持身材的良好选择。

微量元素种类丰富

也是茭白入驻餐桌的一大理由,其高钾低钠特性,可降低高血压病人发病风险,也是糖尿病、高血脂、冠心病等人群日常饮食的优先选择;

5、茭白尽量不要生吃

有两个原因,切开一切老了的茭白,可以看到里面有黑色斑点,那就是黑粉菌孢子。

第二,茭白是水生植物,而且生长的部位在茎的基部,因此可能受到寄生虫的污染。

所以,茭白虽好,炒熟了再吃哦!

了解了茭白的前世今生,接下来就欢快地吃起来吧。

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