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6月,不妨多吃此蔬菜,钙含量比菠菜高三倍,促进儿童生长发育

原标题:6月,不妨多吃此蔬菜,钙含量比菠菜高三倍,促进儿童生长发育

每年夏季,这种蔬菜大量上市,价格也不贵,2块钱就能买一大把。不过这蔬菜烹调起来会缩水,眼瞅着一篮子,煮一煮刚好一碟。所以若是第一次下厨的朋友,这道菜做出来多半是很咸的,因为刚下锅的时候,菜叶几乎铺满了锅身,调料时不好掌握。这菜就是儿时最爱吃的红苋菜,煮过之后汤汁会变红,小时候小编叫它“红菜”。

苋菜铁含量是菠菜的1倍,钙含量则是菠菜的3倍,而且苋菜中不含草酸,所含的钙、铁营养物质进入人体后,容易被吸收利用。苋菜中含有高浓度赖氨酸,是人体生长发育的必需氨基酸之一,处于生长发育期的小儿和青少年多吃苋菜能够补钙、补铁,促进生长发育。

我家多数以上汤的做法煮苋菜,上汤也是广东菜最经典的烹调方法,不上火还清热解毒,做法超简单,上汤煮一煮就出锅。这样煮出来的红苋菜口感软嫩,雪白的蒜蓉经过红色的菜汁浸润,像一颗颗红宝石铺在上面,若喜欢吃皮蛋,还可以切点皮蛋和肉糜一起煮,这是饭店里的做法,我家更爱吃这种纯粹的蒜蓉上汤红苋菜,每次要煮一大盘才够吃。

【食材】苋菜1把,蒜瓣4个、盐3克、食用油适量、鸡粉1克、开水半碗

做法:

将红苋菜的嫩枝和叶子摘下来,泡洗干净,捞起沥干水,粗梗难以咀嚼,不好消化,不要一起烹调,苋菜叶里含有高浓度赖氨酸,可补充谷物氨基酸组成的缺陷,很适宜婴幼儿和青少年食用,还可增加丰富的维生素、矿物质,又能帮助消化;

蒜瓣拍扁后顺利剥壳,取出蒜仁再剁碎;

热锅,倒入食用油,将蒜蓉放入锅中,大火炒出香味;

再倒入半碗开水,调入盐、鸡粉拌匀,继续煮沸;

倒入洗净的红苋菜,遮上锅盖煮5分钟,煮至苋菜绵软,翻炒均匀,铲起装盘即可。

食尚小贴士:蒜蓉炒至焦黄色后再放入开水和苋菜,这样煮出来的汤汁香气浓郁,苋菜色泽鲜艳有食欲。返回搜狐,查看更多

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