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它是红茶发源地,现在这里有废弃茶园上万亩,有30多个品种的野茶

原标题:它是红茶发源地,现在这里有废弃茶园上万亩,有30多个品种的野茶

世上最早发现并利用茶的人据说是神农氏。相传在公元前2737年时,他意外地喝到加了野生茶树的叶子所煮沸的水,觉得神清气爽;而红茶是怎么来的一直都没有一个确切的说法。据刘老树介绍,桃源县的乌云界也是世界红茶的发源地之一。明朝时,因世代变迁的原因,乌云界的茶叶生产曾几起几落,所以现在这里有废弃茶园上万亩,有30多个品种的“野茶”。

目前,武夷山桐木关争取到了红茶发源地的地位,其茶史依据是“明朝崇祯年间,兵荒马乱,崇安县令体恤茶农生计,请松萝山和尚传授松萝茶制做技艺,产生了附产物红茶”。龙膺在明万历十七年到过松萝山,“亲见方长老制茶法甚具,予手书《茶僧卷》赠之,归而传其法……”万历二十一年又邀请罗廪到桃源传授了松萝茶的制作技艺。依桐木关的历史逻辑,则桃源红茶起源,比小种红茶早了三十多年。罗廪《茶解》说“物性不殊,顾腕工掘何如耳”,所以野荒群体种茶树原叶做出来的茶好不好喝,很重要的一点是由制作的方法来决定的。作为桃源湖红工夫茶非物质文化遗产传承人的刘老树制作的红茶的确有他独特的味道。

茶叶的采摘时间就很讲究。这一天是本周唯一的大晴天,刘老树说,今年的红茶就只有这一天的质量是最好的。这一天是最接近谷雨节气的好天气!

上午十点多钟,刘老树背着箩筐,箩筐里放着几个大的布袋,出门采茶了。

身处于乌云界的丛山峻岭,在杂草和树丛其间,经常会有一丛丛不种自长的茶树,只要愿意,你就可以在这里尽情的采摘。

到了接近中午12点的时候,当地的几个采摘农户,提着采摘的布袋,将这些新鲜茶叶交给刘老树。

刘老树对茶叶的要求非常严格,一是一定要荒山茶树上的嫩叶;二是要求接近于中午时段采摘的,没有露水的茶叶。

采茶的农户们一上午的辛苦,中午也该休息一下了

刘老树背着近百斤的茶叶回来,第一件事就是从布袋中把茶叶翻倒在铺好的席子上,马上摊铺开来,而且一定要在透过树荫有“太阳花花”的地方。

这些茶叶采于不同的山坡,不同的地段,不同的植物群落,不同的生长年代,既没有人施肥,也没有人打农药杀虫,不仅品种多样,而且具有多种香型,是地地道道的纯天然零污染的生态有机茶。

茶叶的摊铺是一个细致的工作,厚厚的铺是一种,薄薄的铺,又是另外一种,这些茶叶在他们的手中就像打太极一样,在手上翻来滚去

摊铺好的茶叶在一个长条型的滚筒里漏掉茶叶的渣子和枯萎部分

在这个过程中,需要多次对茶叶的香味和品质进行检查

经过一段时间的存放发酵,终于可以进行下一道工序了

这种闻茶叶的姿势是刘老树经常用到的

手工揉茶是一道非常古老的工序,而且工作效率非常低,但是为了达到质量,老树红茶采用了古法工艺,随着一段时间的揉搓,绿色的叶子逐渐的变成了红色

将揉好的茶叶放入用柴火加热的锅中,一双制茶的大手,在大锅里和着茶叶上下翻飞,使茶叶的水份进一步收干。

至此,红茶初步成型了,他的下一步工序就是秘制部分,经过烘培、调整、存放,刘老树的红茶才能制作完成。

除了手工制茶,刘老树的茶经也很有听头。他时而引经据典,时而文言古诗,让茶文化纵横古今中外,让老树红茶成为口口相传的“亲民”茶。

刘老树的制茶工艺是手工制茶,所以不求有多高的产量,他说,他的制茶宗旨是:做人们买得起的好茶!返回搜狐,查看更多

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刘老树 崇安县 松萝山 茶僧卷 罗廪
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