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在家怎么炖牛肉才能炖得又快又烂?大厨教你6个窍门轻松完成美食

原标题:在家怎么炖牛肉才能炖得又快又烂?大厨教你6个窍门轻松完成美食

最近,我们县附近几个地区的猪肉又要遭殃了,为什么呢?因为最近买猪肉的人少的可怜,昨天午后,我去买点晚上要用的配菜,听到一个猪肉老板说今天半条猪都没卖掉,还有一些。那个时候都已经中午1点之后了,可想猪肉的行市有多么的艰难了。大家都跑去买牛肉、鸭肉、鱼肉了,敢吃猪肉的人,很多人都觉得他们很“牛”。因为最近我们县附近几个县都在“疯传”猪瘟。咱也不知道是不是真的,咱也不敢问呐!反正我也跟风,最近这一段时间大部分的肉,都是牛肉,偶尔买鱼肉、鸭肉。猪肉有“特殊”情况的时候,牛肉作为咱们生活里第二大肉类的重要性就凸显出来了。

以前,古时候牛可是不能随意宰杀的,是犯法的。因为牛是劳作必备的牲口。现在的牛已经不用下地干活了,它们的工作都被现代化的设备取代了。这样一来牛可就没得法律保护他们了,它们就成了人们日常生活里的常见的肉类食物了。牛肉可是一种不容易炖软烂的肉类,可是这可挡不住人们对美食的渴望。为了把牛肉烹饪的软烂鲜香,可是想出了很多办法,来让牛肉在最短的时间里变得软烂鲜香,美味可口。

牛肉作为一种全身都是肌肉,很少有肥肉的肉类。根据“以形补形”的标准,牛肉可是一种能改善、提高、补充人体肌肉质量的好东西,尤其是小朋友、老年人、运动爱好者、刚做过手术、身体素质比较差的多种人群,保持常吃牛肉的习惯,会让身体更加的健康,让人体肌肉的养分得到补充,起到增强人体筋骨的好处。另外,常吃牛肉的人精神都会比较好,胃口也比较好。因为牛肉还可以凝神静气,养脾胃。哦,对了牛肉含有铁,可以补血哈。

牛肉是我们生活里常见的肉食,如果做不好,就容易吃起来绵绵的,嚼不动。或者是要炖很长一段时间,才能让牛肉软烂。那么咱们在日常生活里有哪些办法提高炖牛肉的效率呢?咱们来先来谈一谈窍门哈,最后在以一道实例讲述一遍哈。

主要食材:半斤新鲜的牛肉、2个新鲜的番茄(我用的个头不是很大,所以用的2个)、2个新鲜的土豆(我用的个头不是很大,所以用的2个)。

调味食材:瓣蒜一大个、1颗香菜、大葱1根、老姜一小块、1个八角、香叶2片、一小块桂皮、一些干红花椒、白酒少许、一小勺盐、一小勺鸡精、一勺生抽、适量的植物油。

制作方法:

一问:为什么牛肉要泡1个小时?还要换水呢?

答:清除腥味。泡一个小时,把牛肉里面的血水泡出来,泡红了就换水,这样泡更好。

二问:为什么不把番茄和土豆放到牛肉里面一起用高压锅一锅压出来呢?

答:我主要是为了好单独操作。如果把土豆和牛肉放到一起,牛肉都软烂了,土豆不就软软的夹不起了吗?所以喜欢分开做。

三问:炖牛肉选用哪个部位的牛肉最好呢?

答:牛肉身上每个部位的吃法都不太相同,有的部位适合烤,有的部位适合炖,有的部位适合炒。而炖牛肉最好的部位就是牛腩肉、牛腿肉。

牛肉不仅可以用番茄、土豆炖,还可以用很多其他的食材炖哈,如萝卜等。要想用很短的时间把牛肉做的软烂入味,那么腌制就很重要,不仅是入味、还能节约时间。番茄炖牛肉是夏季里一道非常鲜美好吃的菜肴,尤其是在番茄大量上市,很鲜美的时候,用番茄烧牛肉的人就更多了。你是怎么把牛肉炖软烂美味的呢?

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