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逛遍云南16州市,你就知道云南早点的打开方式有多丰富

原标题:逛遍云南16州市,你就知道云南早点的打开方式有多丰富

一年之计在于春

一日之计在于晨

早上起来

吃上一份美味又饱腹的早点

是每个云南人开启新一天的首要追求

因此在云南各地也衍生出了

还有按系列划分的米线类、饵块类、油炸类...按“帽子”划分的焖肉、杂酱、辣鸡、香酥等等。

现在就和拉风哥一起看看云南都有哪些令人沉醉的早点吧~

01

昆明

小锅米线

一个红铜小锅,舀上高汤煮沸后,放入韭菜、鲜肉沫、酸腌菜和传统秘制酱料,最后再把米线入锅,一碗味足汤鲜的小锅米线就成了。

烧饵块

酷爱米饭的云南人连吃个早点都离不开大米,把煮熟的大米饭舂成块状,放在炭火上烤至两面微黄。

02

玉溪

用大米和米饭混合磨制成米浆,发酵后混入鸡蛋液搅拌,在放油烧热的锅中倒入浆汁,适时翻面,甜中带微酸,营养又美味。

03

曲靖

蒸饵丝

饵块用凉水浸泡后切成丝状,放入蒸笼里蒸至饵丝熟软后取出。

曲靖小粑粑

04

楚雄

椒盐饼

最具楚雄特色的早点非椒盐饼莫属了,把和好的面分成小团,加上香油和葱花,放在锅上压扁,饼的中间放上肉末,再抹上鸡蛋糊。

最后把锅放在木炭火上,锅上面再放一层木炭火,上下一起烤,烤出的饼两面金黄,香酥松软,非常好吃。

05

昭通

油糕

选用种植于昭通高寒山区的优质黄心土豆做原料,煮熟后切碎捏块,裹上一层米浆,放到油中炸至金黄色,炸好后的油糕表面香酥爽脆,内里糯软香甜,香气十足。

06

文山

文山早点

文山最好吃的早点是米线卷粉,但米线卷粉却又不是好吃的关键所在,丰富的配料才是让它能霸气的直接称作“文山早点”的原因。

小豌豆、番茄、豆芽、白菜、韭菜、薄荷、香菜...拉风哥每次去吃都要放满满一大碗作料,吃米线还是吃佐料都傻傻分不清!

07

大理

烤乳扇

火煮酸浆和牛奶,凝固后用筷子夹出卷成扇形状,成型后放在竹架上晾干,要吃时取下烘烤即可。

喜洲粑粑

麦面烤制的粑粑里面夹入火腿、肉丁或玫瑰糖,最关键的就是一定要用传统的炭火来烤制,考出的粑粑黄灿灿、香喷喷的。

08

丽江

丽江粑粑

用当地筋麦面、火腿等制作,色泽金黄,吃起来酥脆可口,香味透心。

据说,丽江粑粑是外地人学不去的“专利”,因为只能用丽江的水和麦面,才能做出那个味道。

09

普洱

豆汤米干

“米干”类似昆明的卷粉,只不过是红色的。刚蒸熟的新鲜米干切成条丝状,放人碗中舀入豌豆面糊汤。

10

西双版纳

糯米饭

蒸好的糯米搭配上许多傣家的特色菜,有肉丝、肉饼、腌菜、豆豉、包烧肉、包烧鱼、香菇等等,是非常受欢迎的大众早餐。

11

德宏

需要捏紧面饼一端按顺时针方向甩动,让手里的面饼逐渐变大变薄,越甩越大,越甩越薄,几近透明后打入鸡蛋抹开,放入平底铁锅用油炸至表微焦即可出锅。

12

临沧

临沧的土鸡米线绝对完胜其它地州的土鸡米线,上好的走地乌鸡,煮得恰到好处后用油浸起来,加卤,分部位做米线帽子,大桶的鲜鸡汤舀一勺浇上,配上绿菜,简直绝了!

13

红河

过桥米线/菊花米线

一碗脸盆大的高汤,7、8个精致的小蝶里装着各式各样的配料。

最特别的还要加上黄菊花,再倒入一碗米线,混合在一起,汤鲜味美,好吃得不得了。

14

保山

稀豆粉米线

再拌入芝麻、熟花生面、油辣椒、蒜油、水腌菜、小米辣、肉酱、酱油等佐料,这个吃法在云南也是非常独特的了。

15

迪庆

水汽粑粑/酥油茶

16

怒江

简直就是民族大荟萃啊

写着写着...

来源:图文综合至网络

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