>美食>>正文

按照这个方法做的香煎鱼,完美不破皮,外脆内嫩,原汁原味!

原标题:按照这个方法做的香煎鱼,完美不破皮,外脆内嫩,原汁原味!

鱼肉不仅营养丰富,肉质还特别细嫩鲜美,同时脂肪含量还比较低,能为人体提供优质的蛋白质,适合老人和孩子经常食用,老人多吃可以延缓记忆衰退,孩子多吃不仅会更加聪明还有助于骨骼发育。孩子正处理长身体的阶段,所以家中每周都会吃2~3次吃,一般以淡水鱼为主,这个可能与我和孩子爸的饮食习惯有关,自小吃惯了淡水鱼,每次想吃鱼的时候首选就是淡水鱼,平时买得比较多的是鲫鱼和武昌鱼,偶尔也会换个口味买其他品种的鱼尝一尝,比如:草鱼、鲤鱼、 黄骨鱼、翘嘴白鱼等等。

草鱼、鲤鱼、 黄骨鱼在菜市场或超市经常能买得到,翘嘴白鱼很难碰到有卖的,它盛产于长江中下游,北方不常见,肉质和其他淡水相对更加细嫩,吃起来味道鲜美而不腥,所以只要碰到有卖的时候必定会买。这不前几天孩子爸出门办事时碰到有这种鱼,就特意买了一条,拿回来之后就立即给他们做了这道香煎翘嘴白鱼,做起来又简单又快捷,吃起来还外焦内嫩、鲜美无比。

准备食材:

翘嘴白鱼1条(约400g)、盐适量、米酒汁几滴、生姜1小块、香葱1根、 食用油1小勺、现磨胡椒粉少许

制作方法:

1、准备好食材,翘嘴白鱼先去掉鱼鳞和鱼鳃,然后用剪刀或菜刀破开肚子收拾干净里面的内脏,再用清水冲洗干净之后沥干水分;

2、先用厨房剪刀剪掉翘嘴白鱼的鱼脊,再用横向刀法在鱼身上打花刀,切的时候尽量切密一些,同时不要切断。切好之后抹上少许食用盐和几滴米酒汁腌制10分钟左右。食用盐要两面和肚子里都到抹到,涂抹均匀再腌制吃起来更加入味;

3、燃气灶开火,锅烧热之后倒入少许食用油,放入清洗干净并切片的生姜在热油锅中煎片刻,这样做可以防止鱼粘锅或破皮;

4、将腌制好的翘嘴白鱼放入锅中,采用小火慢慢煎,煎鱼一定要有耐心,不能性急,着急就容易煎破皮;

5、等待鱼的一面煎至金黄之后用锅铲翻面,翻面之后继续保持小火慢慢煎。煎的过程中适当地转动锅,让鱼都能均匀地受热煎至金黄。家中有平底锅采用平底锅煎最好,没有平底锅就采用普通炒锅煎,煎的过程中就需要按我说的方法,转动锅让鱼所有的部位都受热均匀;

6、煎至鱼两面金黄,里面熟透之后关火出锅,出锅后在表面撒上少许葱花和现磨黑胡椒粉即可食用;

小贴士:

1、鱼下锅前先腌制,吃起来更容易入味;

2、煎鱼的过程中一是不要性急,二是不要频繁翻动,特别是刚下锅的时候,否则很容易破皮;

3、煎鱼建议采用不粘锅,没有不粘锅的,建议鱼下锅之前在热油中撒少许食盐,也能防止鱼粘锅和破皮;返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
翘嘴白鱼 米酒汁 现磨胡椒粉 黄骨鱼 食用盐
阅读 ()
投诉
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐