>文化>>正文

James Suckling:中国酿酒师需要更多了解自己的风土特色

原标题:James Suckling:中国酿酒师需要更多了解自己的风土特色

“Let wine be simple”

采访约在了下午三点半,在等待JS的过程中,我刷起了朋友圈。此时,James Suckling(以下简称JS)与中粮名庄荟联手举办的“2019全球名庄美酒四城巡展COFCO x JS GREAT WINE TOUR”杭州站已经开幕。

朋友圈中关于此次酒展的美酒图片着实吸人眼球,只见葛兰许G3被火爆围观,宾古斯、“大宝剑”(瓦迪卡瓦酒庄Valdicava)、木桐酒庄以及佩拓酒庄的佳酿令人垂涎欲滴。一路刷下去,云逛完了酒展。

三点半,JS如约而至。一见面,JS便亲切的与我们握手问候,笑容洋溢的他瞬间打消了我此前的紧张感。

甫落座,JS就畅谈起了他对葡萄酒的看法。“let wine be simple。”这是我印象最深刻的一句。

生活中,有些人在葡萄酒上总是过于学院派,太多的的讲究容易让人对葡萄酒产生畏惧之心,从而错失了解葡萄酒的机会。其实葡萄酒是一件简单的事,它是生活的一部分。葡萄酒很有趣,也很酷,喝酒呢,最重要的就是要enjoy。

JS不是一个古板的葡萄酒人,他对葡萄酒的看法多了一份随性,也多了一份与众不同。所谓的与众不同,便是他用记者角度去审视一款酒。

什么是用记者角度去看待一款酒?当喝到一款觉得不错的酒时,会问自己“why”,为什么这款酒会这么好。然后去拜访这个酒庄,了解这款酒、这个酒庄背后的故事,就像一个记者去对一个新闻进行深度挖掘一般。

一款酒就像是一个人,它们都有属于自己的故事,作为品饮者,我们需要的就是当一个倾听者,倾听这款酒向你诉说故事。

喝是学习葡萄酒中重要的一部分,17岁那年,JS就是喝了那一杯1960年份的拉菲,至此一发不可收拾,“疯狂”爱上葡萄酒。

虽然跟1959年、1982年、1990年份的拉菲比起来,1960并不算拉菲的最好年份,但这杯葡萄酒对于JS来说意义非凡,那一刻,他意识到,他喜欢葡萄酒。

满分酒就是你拿起这一杯就不想放下它

那一刻的触动使得JS决心进入葡萄酒届,他说,一款好的酒就是要具有打动人心的力量。

人是一种感性动物,但人与动物本质的区别在于,人拥有理性。评价一款酒,除了需要感性的判断之外,自然也需要理性的评分标准。德国哲学家康德曾言,我们所有的知识都开始于感性,然后进入到知性,最后以理性告终,没有比理性更高的东西了。

JS采用百分制对酒款进行评分已经有25年,至今他仍相信这是给葡萄酒打分最简单的方法。90分或以上的是“outstanding (A)”;95分及以上的是“must buy”;低于88分的是可能仍然值得购买但需谨慎( be worth buying but proceed with caution);低于该分数的是不建议花钱购买( don’t recommend spending your money on)。

去年,JS和他的儿子以及另外一个品鉴师共品鉴了22000款葡萄酒并进行打分。那么这位著名酒评家在给这些酒打分时,依据的是什么?评分标准到底是如何来衡量的?JS透露了一个不为人知的“秘籍”。

他说固然有科学的评分体系,但实际上在评分时,简单多了,毕竟“Taste is personal”。当你拿到一款酒,有喝完它的欲望时,就是90分及以上;而一款95分的酒往往是需要具备一定的陈年潜力,比如15年后会变得更好,但更重要的是当下也适饮;如果一款酒让你立马就爱上它,.拿起它就不愿意放下的,那就是满分酒。

评分存在的意义,大概就是让那些葡萄酒知识还不够完善的人在选酒时有了一个参考。比如,当你遇到一款JS评分90分的酒时,如果你了解JS,心里就会想,这是一款不错的酒。

中国酿酒师需要更多的了解他们自己的风土和特色

JS给中国葡萄酒打过最高的分数是95分,来自敖云酒庄,他说相信未来中国会酿出100分的酒。尤其是近年来,中国葡萄酒的品质得到了很大的提升,中国正在快速发展中,两次去青岛的经历让他更坚信了这一点。

1988年,JS踏上了青岛的土地,拜访了华东庄园,这是他第一次来中国。那个时期的青岛,不少地方都还没有公路,人们对老外陌生的很,当地人看到JS,都显得一脸惊讶。

然而当JS 20年后再去到青岛时,一切都完全不一样,高楼大厦林立,城市灯红酒绿,“就像是拉斯维加斯”。

当问到如何看待中国葡萄酒时,JS思考许久,最终没有给出一个明确的答案。他说,中国是一个“huge place”,他无法用一个词去形容。他最喜欢的中国葡萄酒是西拉和马瑟兰,然而中国许多产区却一味种植赤霞珠。

作为一个酿酒师,应该明白自己产区的特色。但事实却是在中国有很多酒庄都只是模仿波尔多的做法。酿酒基于风土,因此酿酒师们应该更好的去了解他们产区的风土,如此才能酿出具有自己特色的酒。

JS似乎对中国格外关注,一方面是中国的葡萄酒市场,他说,如今中国已是智利葡萄酒、澳洲酒以及波尔多酒的最大市场,到2025年,中国将成为全球第一大葡萄酒市场。

为了贴近中国市场,7年前,JS甚至特地搬到了香港,还在香港开设了一家酒吧。(名字叫“James Suckling Wine Central”,在周边的酒友可以去逛逛,说不定能偶遇到JS本人)此次在中国举办的四城巡展,正是看到了中国市场不菲的潜力,这个活动也让JS深切感受到了中国葡萄酒爱好者的热情。

▲JS与夫人在自家酒吧

另一方面是中国的饮酒文化。JS直言,其实很多外国人都对中国有误解,老外们提到中国的酒文化时,往往只知道中国式“干杯”。实际上,亚洲人喝酒本身就是有他们自己的方式,这是亚洲人自己的文化。

为什么JS对亚洲的酒文化这么了解?很大一部分与其韩裔妻子有关。JS的妻子此前是一位酒商,两人缘起葡萄酒。

提到妻子,JS分享了生活中的饮酒小日常。作为世界上非常有影响力的葡萄酒评家,每年品鉴上万款美酒的他,在生活中究竟喝什么呢?JS说,这得听妻子的。妻子是巴罗洛的爱好者,对巴罗洛有迷之执着,不管什么菜,都要来一瓶巴罗洛,因此自己在生活中也是喝巴罗洛更多。

▲James Suckling 在社交平台上分享的妻子做的饭

联手中粮名庄荟 将更多好酒带到中国

这是JS第二次来杭州,还是忙他的巡展之旅。实际上,JS的巡展之所以能在国内的几个城市举办,中粮名庄荟居功至伟。2017年,名庄荟与JS签署了独家合作协议,将JS旗下的高端葡萄酒活动——The great wine of the world(全球顶级葡萄酒)引进国内。

得益于此,国内的葡萄酒爱好者才有了这个喝到全球顶级美酒的机会。

为什么选择杭州?实际上,名庄酒的市场往往与经济挂钩,借力于信息经济的发展,近年来浙江在经济上的成就有目共睹。

杭州作为浙江的中心城市,更是信息经济发展的中心,随着市场日益成熟起来,消费者对名庄酒的需求也在增大,杭州背后的消费潜力为不少人所看好,这正是名庄荟与JS选择杭州作为四城巡展站点之一的原因。

▲中粮名庄荟晚宴

作为中国进口酒产业链整合创新的平台,名庄荟拥有一定的品牌影响力和规模优势,代理了意大利、美国、智利等国家的顶级名庄以及精品品牌的自然能满足杭州消费者乃至全国消费者对名庄酒的需求。

后记

在当天中粮名庄荟的晚宴上,来自全国各地中粮的经销商以及葡萄酒爱好者齐聚一堂,这位来自西方的葡萄酒人当晚端起酒杯热情的向酒友们敬酒,娴熟程度让我这个纯正的中国人都自愧不如。看来JS对中国市场的重视并不流于表面,而是有深刻的去了解背后的文化。

返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
cofco 许g 宾古斯 大宝剑 木桐酒庄
阅读 ()
投诉
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐