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在国外做餐饭怎么那么难?(英国常见食材价格&推荐)

原标题:在国外做餐饭怎么那么难?(英国常见食材价格&推荐)

自己动手丰衣足食

可想在国外做餐饭可不容易,

琳琅满目的物品,到底怎么挑?

毕竟中西差异那么大

又能买到哪些食材呢?

别急,小E一点点为你介绍~

主食

(一) 米饭

英国的米一般有:

brown rice

这个米不仅是味道有些像国内的糙米,颜色也比较发黄,被很多同学戏称为“印度米”。

easy cook rice

在英国当地人中很受偏爱,很多食堂打饭的米就是这种,毕竟做法简单嘛(easy cook),烧锅水煮15分钟熟了捞起来就ok了。但想想也知道,这样做味道绝对不咋地(学校食堂不好吃是有原因的)。

long grain rice

强烈推荐!long grain rice接近国内大米饭的口感,黏度适中,价格便宜,家常之选!

Basmati rice

传说中的印度香米,虽说价格不大美丽,但真的好好吃~粒粒分明,特别香!

pudding rice

有点偏糯米的口感,比较糍,也比较偏圆。煮粥挺不错的~

(二) 面条

面条可说的那就太多啦~光意大利面就有十几种,更何况其他?无论是挂面,米粉,方便面,河粉,苕粉等等,在超市都可以找的到。具体我就不细说啦~

荤菜

买肉需谨慎!

多少人无肉不欢?来来来举个手~

不过啊,小E接下来要说的一些内容,可能会败坏你的胃口,但这个预防针还是一定打的!

英国的肉制品也没我们想象中的安全~买肉需谨慎!

之前BBC报道过:

“食品标准局发现,超市里出现的鸡肉猪肉等肉类食品中含有超级细菌,并且抗生素对其已起不到任何作用!”

△ 每日邮报

其中猪肉和鸡肉是重灾区:

△截图自每日邮报,

研究发现,在165份鸡肉样品中含有49%的大肠菌菌株(一种细菌)。甚至当中74份鸡肉和52份猪肉样本皆对多种药物成抗药性。样品中含有的细菌对3种或3种以上的抗生素呈抗药性。甚至其中有两个猪肉样本几乎能抵御“目前已知的所有抗生素”。

这意味着什么呢?英国市场上的肉类中,基本大部分都滥用了激素和抗生素。而对抗生素产生耐药性的肉制品是对人体有很大威胁。

在美国,因滥用禽类抗生素导致耐抗生素超级细菌感染的增加,每年至少有23000名美国人因此而死亡(数据来自澎湃新闻)

此外,英国也是“疯牛病”的起源地。而感染上

食源性克雅氏(CJD)基本就没治了。

从1986年11月发行首例“疯牛病”开始至2003年不完全统计,已经有100多人因误食疯牛病的病牛肉制品而死于新型克雅氏病。

并且不仅是牛,羊也同样会被传染疯牛病。

2002年5月23口,欧洲食品标准局报道称,疯牛病监管协会建议采取措施,预防羊爆发疯牛病。该机构建议消费者不要食用羔羊肉、羊肉和山羊肉。科学家预言,新型克雅氏疾病的潜伏期可长达数十年,疯牛病对人类的影响是长期的,具有极大的不确定性。

但谈这些,不是想劝退大家,

也并不想引起恐慌~

因为得疯牛病的概率是很低的。(想想也知道,1996年英国就屠杀了15万头疯牛,但依旧没有阻止疯牛病的蔓延,吃了疯牛的肉的人会有多少?)

CJD本身就是罕见病,CJD分自1996年至2013年8月,共有来自11个国家的229例CJD变异病例被确定:英国177例,法国27例,爱尔兰4例,美国4例,西班牙5例, 荷兰,葡萄牙,意大利和加拿大各2个,日本,台湾和沙特阿拉伯各1个。

距离最近疯牛病的爆发也是十几年前的事情了,疯牛病的起因也找到了,主要是当时英国为了提高牛肉出产效率,将其它牛肉和骨头的混合物(肉骨粉)加入饲料中,其中来源可能包含病死牛只。

而现在已经严格交叉喂养。也没有再爆发疯牛病的情况,所以也不必太紧张。

说那么多,就是想提醒大家,在牛羊肉的购买也需要谨慎。

要购买最好能选择有机或草饲/牧场饲养的肉。

可能鱼肉更加安全点?

常见肉类价格&推荐

好啦,预防针打完,我们要介绍美食啦~

在国外,少有吃动物内脏,以及四肢。所以经常有看到,鸡胸肉500g就要 £3 £4,而生鸡翅1kg只要 £1.7,但想要买到猪肝,鸡心这类就要看机遇了~

除此之外:

牛羊的肝(liver), 肾(kidney, 腰花), 心(heart)超市里都有售, 偶尔也能看见猪肝鸡肝, 鱼头牛尾。看情况啦~

买肉除了去超市,还可以去butcher’s shop,里面种类更加齐全。如果觉得猪肉发酸不想吃,可以去找找穆斯林开的的butcher’s shop,因为宗教原因,他们要求屠宰动物时一定要先放血,所以卖的肉更肉质鲜美,没有异味。

鱼类海鲜

鱼类是强烈推荐,英国以苏格兰的三文鱼(salmon)闻名于世。另外鳕鱼(cod)适合清蒸,溜鱼片,马鲛鱼(mackerel)适合油炸, 彩虹鳟鱼(rainbow trout)可以红烧, 金枪鱼(tuna) 罐头可以做汤下面, 常备应急。

海鲜,贝类海鲜在超市以及海鲜店都能买到,尤其虾类种类丰富,可选余地很多。

素菜

新鲜蔬菜

英国的蔬菜水果并不丰富。价格相对而言更加昂贵。水果价格在£1/200g左右。和鸡肉都要一个价了。

常见的有生菜(lettuce-iceberg), 西芹 (celery), 黄瓜(cucumber), 菠菜(spinach), 圆白菜(cabbage), 胡萝卜(carrot), 西兰花(broccoli), 柿子椒(pepper), 蘑菇(mushroom), 和西葫芦(courgette), 茄子(aubergine),芦笋( asparagus).

西兰花,胡萝卜,土豆,这三样便宜大腕,可存储,推荐哦~

有时超市里也买中国的豆芽(bean sprout) 和小白菜(pakchoi).

冷冻蔬菜

除了新鲜蔬菜,更有冷冻蔬菜可以选择。冷冻蔬菜便于储藏,常备不怕坏,可以买着备不时之需,还有个好处就是不用洗切,特别适合即讲究营养搭配,又懒于动手的人。价格相对不贵,£2.89/kg左右。

推荐的 frozen veg 有 garden pea 和 mix vegetable(豌豆,胡罗卜丁. 菜花,和西兰花).做起来特简单,下面的时候和面,午餐肉一起煮就行了.

此外还要提一点的是蔬菜水果是有 organic food (有机食物)genetically modified (GM) food (基因改良食物)之分。

有机食物自然是要贵一点。但介意改基因制品的同学,在选择时就需要多留意了。

调料和其他

调料:

西餐里最长见的四种配菜分别是parsley (欧芹),sage(紫苏叶也称鼠尾草), rosemary (迷迭香),thyme (百里香叶) 。

欧芹和国内最常见的香菜芫荽(coriandar)长得相似, 第一次购买时容易拿错。欧芹的叶子圆厚簇生,一般在空心粉和比萨饼中使用较多,也是凉菜拼花装饰的好材料.

如果你对烧烤类食物有所偏爱的话,一定要试一试 rosemary, 这种香菜长得有一点象松针, 烧烤之后散发出类似松香的味道。

此外,罗勒(Basil)是一种散发出甜香味的配菜,叶子宽厚,有点像木耳菜。对了还有薄荷(mint), 薄荷也是常见的配菜,口感清凉,非常舒适。

葱姜蒜都是可以买到的。生姜很贵,大蒜还是能吃的起。

酱料

做中餐缺不了酱油(soyabean source)。买起来也方便。

英国的醋有麦芽醋(malt vinegar),苹果醋(apple vinegar),和米醋(rice vinegar)三种, 味道各有千秋。一般来说麦芽醋价格低廉,虽然口感略差,不过基本胜任一般菜肴的制作。

味精一般得到中国店有售,也可用鸡精(chicken stock),或是 beef stock 取代。但注意 beef stock 一般颜色发红, 口味偏咸。

辣椒(chilli)和胡椒(pepper)就和国内差不多啦。就是花椒(green Peppercorns/Sichuan Pepper)有点难买。价格都不贵就是~

一般难买的东西,到中国超市也就不难买了~

炊具

因为安全的缘故,英国大学宿舍里的厨房都是用电的。炒菜一般也是用的电磁炉。

除此之外,就是烤箱(oven), 和微波炉(microwave oven)。

先说烤箱, 英国人的食物 50%以上是用烤箱烤(bake)的, 所以他们基本上没有什么“炒 (stir fry) ” 的概念。烤箱分两层,上面叫Grill, 国内翻译成”烤网“, 早上可以用来烤面包片和培根(bacon); 下面一层就是烤箱本身了。

烤箱外面一般有两个旋钮,一个可调节烘烤模式和烤箱温度,一个调解烤网的温度。一些烤箱还设置了通风,照明 以及定时的功能。

微波炉就更简单了,很多同学家里都有,主要用于加热,重点注意不能放金属物品,不能完全密封加热,过度加热,食物水分会蒸发。

如果有什么想吃,但一般的超市买不到,可以去中国超市,比如龙凤行,泗和行,荣业行,想的到的想不到的都有~

ref:

https://www.sainsburys.co.uk

https://www.asda.com/

每日邮报等

部分图片来自网络

往期精彩

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这个暑假,成为学霸先人一步!

以上

我是小E

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