带你探寻老牌厦门味,年轻人莫要忘了大排档的好味道

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儿时记忆里的大排档,大多都是入夜后街边的出摊,亦或是简陋的雨棚下人声鼎沸,热热闹闹,大排档可以说是最具有人间烟火的地方,看着大厨爆炒颠勺,食客无拘无束放开了喝酒,喝到兴头上再来几句闽南语的猜拳,这就是八九十年代厦门大排档的样子。

如今时代进步,大排档再无旧时光里的模样,更多的是好环境,干净卫生又能吹着空调喝着酒。

正如这家开了二十多年的好食来大排档,十一中学对面,从街边小摊到如今有包间有模有样的饭店,环境在变,味道却始终如一的好。

龙虾焖花菜

说起厦门的大排档,自然少不了海鲜。爆炒出锅的海鲜总能保留好最鲜美的口感。龙虾吃的多,可是这龙虾和花菜的组合,还是第一次见。一改以往龙虾只做清蒸的想法,吃过之后你会发现这么搭配真是非常赞。龙虾肉紧实Q弹,搭配上酱汁更能体现龙虾肉质的鲜甜。花菜就是点睛之笔,花菜的脆嫩,吸收了酱汁也是更加提味。

白灼斑节虾

要说海鲜里最不能少的,也是最受大众喜欢的就属这虾了。白灼的做法简单快速,也最能吃到斑节虾的鲜甜。鲜活的斑节虾你会发现尾巴都是张开的哦。好食来的虾只只鲜活,所以无需什么酱汁,直接剥壳吃肉,都是美味。

作为闽南菜的代表之一,姜母鸭

配饭下酒利器,还未上桌就能闻到那一阵阵的姜母香味,香味勾人啊。

店里自己挑选的鸭子,自己制作,吃一口鸭肉你就能吃出来和外面大排档的不同。相比很多大排档里买来半成品的再加工,老牌的好食来大排档都是自己烧制,姜的香味才能渗入到鸭肉里。鸭肉香嫩,每一口都是唇齿留香。

砂锅炝伍鱼

厦门人喜欢食伍鱼,对于最好保留伍鱼的肉质鲜美的烹饪就属砂锅炝最为正宗。无需多加其他佐料,搭配破布子带有甘甜和食补的功效。年轻人都在养生啤酒里加枸杞了,这款养生美味的砂锅炝伍鱼更是少不了。

青斑蒜头汤

汤鲜肉嫩,在厦门饭桌上少不了汤。而喝酒配汤也是解酒的一方法。总是喝的差不多了就想喝完热汤。这道青斑蒜头汤,很纯正的鱼汤鲜味,喝一碗就会停不下来还想再来个两三碗。

脆皮大肠

姜葱炒竹蛏

糖醋肉,海鲜大排档里隐藏菜单,绝对好味道。不要错过哦。酸甜的口感,女生最爱。

卤面,正宗闽南味道卤面就是要加入古龙猪脚罐头提味。地道!

大排档的好处就是晚餐吃到宵夜都合适,这道宵夜必备泡椒田鸡,酸爽够味,吃的再饱喝的再多,此道菜一上桌,那筷子就停不下来了。

好食来

大排档的好味道,没有什么包装,来吃的大多都是老食客,二十多年不变的实惠又美味。虽然现在可选的店越来越多,但是能吃到这么始终如一的厦门大排档味道已然不多。莫要忘了在身边的这些好味道哦。返回搜狐,查看更多

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