夏天快手凉拌菜,十分钟上桌,大人小孩都爱,酥脆爽口停不下来

原标题:夏天快手凉拌菜,十分钟上桌,大人小孩都爱,酥脆爽口停不下来

夏天快手凉拌菜,十分钟上桌,大人小孩都爱,酥脆爽口停不下来

7月虽然热,但却是孩子们最喜欢的月份,因为暑假一到,就可以欢快的玩耍了。昨天嫂子就带她孩子来和我家小屁孩过暑假了。嫂子来了我自然是开心的,因为嫂子有一手好厨艺,她一来我都很自觉的把厨房让出来。这不,她一来就给我们做了道即可下酒又能当零食的酸辣凉拌毛豆。

毛豆的营养丰富,蛋白质、钙、铁、钾、镁和维生素B族,这些营养可缓解疲劳、补脾健胃和润燥解暑。夏天吃毛豆不仅能预防中暑,还能预防由于出汗过多造成的营养不良,原因在于毛豆含有的钾元素,我们在流汗的时候身体内人钾元素也在流失,钾元素缺失了,人就容易疲劳、胃口不好和容易中暑。所有我家夏天吃毛豆多过吃青菜。

夏天凉拌菜占领了各家各户餐桌上的大片”江山“,嫂子把毛豆做成酸辣的凉拌菜,更是大受欢迎,酥脆的凉拌毛豆既是下酒菜又是下饭菜,大人小孩都爱吃,我看着嫂子进了厨房不到10分钟的时间,就把这菜端上桌了。可见做法简单极了,要是你也喜欢吃凉拌菜,那么和我一起来学习做法吧。

酸辣凉拌毛豆

需要的食材:毛豆300克,红辣椒1个,盐3茶匙,醋2汤匙,生抽2汤匙,料酒1汤匙,芝麻油1汤匙,白糖1茶匙,蒜头4瓣,花椒1汤匙,姜3片,葱白3根,干辣椒5个,花生油少许,冰水适量,清水适量。

制作方法:

1、挑选毛豆的时候,要选个头比较饱满的,颜色青绿,表面的毛比较多的,这样的毛豆比较新鲜,吃起来也比较好吃。如果是黄色,表面光滑的毛豆一般都是很多人摸过而且缺少水分的,吃起来口感会比较差。

2、先把毛豆放进大碗中,加入1茶匙盐和适量清水,搓洗几遍后浸泡10分钟。

3、跟着用剪刀把毛豆的头尾减掉,再捞出来冲洗干净,然后沥干水分。

4、锅里装入适量清水,把毛豆放进锅里,再加入1茶匙盐和少许花生油,大火烧开后煮6分钟。无论是煮毛豆或是煮其他青菜,在水中加盐和油可以让煮出来的菜保持颜色翠绿。

5、煮好的毛豆捞出泡进提前准备好的冰水中。因为我们是要做凉拌菜,用冰水浸泡可以让毛豆快速降温,同时又能保持毛豆酥脆的口感。

6、接下来把蒜头、姜和葱白全部切碎,锅里下油烧至7成热,然后把葱姜蒜末、花椒和干辣椒一起放进锅里爆香。

7、从冰水中将毛豆捞出,加入白糖、生抽、醋和芝麻油。

8、再把炒香后的调料跟切碎的红辣椒一起加进毛豆中。

9、最后将所有食材搅拌均匀就可以装盘了。夏天最好吃的凉拌下酒菜,缓解疲劳,润燥解暑,比凉拌青瓜好吃,做法是不是很简单呢,你,学会了吗?返回搜狐,查看更多

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