无论炖什么鱼汤,这“1味”万万不能放!否则腥味越炖越重

原标题:无论炖什么鱼汤,这“1味”万万不能放!否则腥味越炖越重

无论炖什么鱼汤,这“1味”万万不能放!否则腥味越炖越重

鱼汤是大家都非常熟悉的一道美食,它不仅味道鲜美,还有非常丰富的营养物质,具有健脑益智,美容养颜,补血的功效,尤其是家里有老人和小孩的,可以多炖点鱼汤来补补身子,不过大家对于鱼汤的要求还是很高的,不仅要味道鲜美,颜色还要浓白,别看这个要求似乎很简单,但是想要将它做到还是不容易的。

【附上炖鲫鱼汤的家常做法】

首先我们将买回来的新鲜鲫鱼刮掉鱼鳞,去掉内脏,尤其是腹部的黑色膜和鱼鳃都要处理干净,因为这是鱼腥味很重的源泉之一,你将处理好的鲫鱼再用清水冲洗干净,然后在背部划上几刀,擦干表面的水分,把生姜洗净切成片备用。

在锅中加入适量的食用油烧热,等到油温7成热的时候,转小火把鲫鱼放进去油煎,加入适量的食盐一起,这样可以让鱼肉更加的入味,我们在刚开始煎鱼的时候,不要去翻动,以免将鱼皮弄破,等到鱼煎至定型后再翻面煎另一面,然后再放入姜片,这样就不会因为姜片煎糊而变味了。

等到鱼煎至两面焦黄后,就加入足量的清水,转大火炖10分钟的时间,然后再加入适量的食盐调味,这里我们还可以加入少量的鸡精和味精,但也可以不加,完全是根据自己的喜好,等到所有的食材都放进去后,就炖煮3~4分钟的时间,营养又美味的鲫鱼汤就说完成了。

我们在炖鱼汤的时候,万万不能放花椒这一味,可能对于其他汤品来说,可以加花椒,但是对于鱼汤是一定不能能放,因为他不仅去除不了鱼腥味,还会加重腥味,连鱼本身的香味也会消失,而且炖出来的汤也是非常的浑浊,营养也跟着流失。返回搜狐,查看更多

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