在上海的广东人吃什么?

原标题:在上海的广东人吃什么?

【6家港式茶餐厅】

【5家火锅店】

【4家生滚粥铺】

【4家特色小吃】

【4家甜品店】

传说中最懂吃的广东人

在上海都吃这些

点都德、粤来记、八合里

靠得住、澳门陈光记、芙蕾咖啡馆

怎么吃

📍坐标:魔都全城

💰价格:看你胃口

可以坐一整天的茶餐厅

1

86岁的老牌茶楼

老牌茶楼点都德始于1933年,正如其名字一样——“点都得”,怎么点都好吃。

叉烧包、红米肠、虾饺皇这三道点心几乎每桌必点,点都德还凭借虾饺皇和叉烧包这两款点心,而获得非物质文化遗产制作技艺的保育单位称号。

老茶楼也不忘创新,点都德每一季都会更新菜单,有一些是当月限定的新品,每次去吃都会给人一种新鲜感,永远吃不腻。

点德都

人均:117元左右

2

写字楼背后的复古茶室

兴业太古汇开了一家新的茶室,坐落在南花园,躲在了一堆大楼后面,上下两层分别是火锅店和茶室,装修主要以红白粉三色为主,走廊处还有一排财神爷迎接。

虽然茶餐厅的店面不大,但是从点心到烧味,靓汤再到卤味,能吃到的菜品丰富多样,但却又不至于让你犯选择恐惧。

除了茶点之外,现在店里还有12+款糖水选择,脸大大最推荐蛋花马蹄西米露,马蹄被切成了细末,所以每一口都能吃到细碎的马蹄。

富公馆茶室

地址:石门一路288号兴业太古汇南花园S113

人均:108元左右

3

空运来整个广东名厨团队

这家在上海开了10多年的正宗广式老店,店里的招牌们都是空运来的,回头客比新客还多,每天到了饭点就坐得满满当当,

每只鹅都要烤50分钟左右,出烤箱的时候是荔枝黄的,骨脆皮酥,切的时候还可以听见骨头酥脆的断裂开来的声音,烧鹅皮脆肉嫩,骨细味鲜。

招牌菜品有上百种,非常丰富,光是招牌菜就够点满满一大桌,各有各的特色,吃一顿都点不完。

粤来记

地址:打浦桥店、凯旋路店

人均:93元左右

4

把卡通人物装进蒸笼

这家店的名字叫岳来岳好,是一家粤菜馆,店名让人会忍不住想要唱出来,“喂,今天在哪儿吃饭呢?”越来越好,来来来来~”

最近店里出了几款超级可爱的点心,有大白、还有小黄人,简直把人萌化了。

大白和小黄人的肚子里分别包了奶黄和红豆沙,特别适合给小朋友吃。火爆抖音的Q弹小白兔这里也有,椰香味很浓,是布丁的口感。

店里的厨师团队都是广东过来的,对每一道菜都要严格把关,保证客人吃进嘴里的是最新鲜,口感最好的。金牌脆皮鸡和手工鱼腐什菌煲百吃不腻。

店名:岳来岳好

地址:长宁龙之梦店、白玉兰店

人均:100元左右

5

卖烧味起家的老字号

这家店最早开在香港西湾河太安楼街头,1989年的它还只是个小烧味铺,仅凭一口烧味,就引得街坊邻居争相购买,现在开遍全国了。

烧味是这家店最开始做的食物,过去的29年里,它一直坚持着做烧味的初心,把最好的味道呈现给每一位客人。

每桌必点的菠萝油,月销2000+份。被溶掉的牛油香醇,菠萝包的松软热香,很多人对港味的钟情就是从这一口开始的。

港味晶莹鲜虾饺、蛋黄流沙包、金酱蒸凤爪可以说是茶点里受欢迎度的TOP3了,Q弹饱满的虾肉、甜中带咸的流沙汁、入口酥烂的凤爪,魅力难挡。

店名:太兴餐厅

地址:环贸IAPM店、环球港店、万象城店、T1航站店

人均:100元左右

6

来沪21年的老牌茶餐厅

这家店1998年首登沪上,开到今年已经是第20个年头,大半个上海滩的人一定都吃过它。

不知道吃什么可以点一份四拼:烧鸭、叉烧、烧鸡、烧肉。梅子酱搭配烧鸭,酸酸甜甜的味道完美解腻;黄芥酱搭配脆皮烧肉,完全不会觉得肥。

那么多年来每一杯奶茶、鸳鸯都是熬制,半开放式的厨房还可以清楚地看到小哥哥在拉茶~

一年卖出300w+的菠萝油,无论怎么挤压,砂糖皮也不会掉渣,皮也还是一样的脆,很受女孩子喜欢~

地址:门店太多自己查~

人均:75元左右

无肉不欢的火锅

1

八合里海记最初在汕头只是个23平米的牛肉小档口,短短几年就遍布了16个城市,成了必打卡的潮汕牛肉火锅店,上海有2家。

创始人为了让潮汕牛肉出了潮汕也不会变味,会在每一个有门店的城市都建上专属屠宰场,用专车配送,活牛至到店分解也只要4小时,还能做到一天3-4次配送。

在这里吃火锅,涮肉的手法是十分讲究的,因为这直接影响到吃进嘴里的口感,要做到:三起三落,一吊血水、二吊酸性、三吊纤维,全程大概8-10秒。

店名:八合里海记

地址:中山公园店、淮海中路店

人均:100元左右

2

巨型鱼火锅专门店

专卖石斑鱼的火锅店,石斑鱼一种超凶猛的海鱼,因为体型巨大可以吃鲨鱼而出名,一条鱼要两个成年男性才搬的动,店里的最推荐的招牌就是全鱼宴。

一条鱼只有一份鱼肚、鱼胶和鱼尾,所以这三个部位是当天限量的,胶原蛋白很丰富。

海鱼的鱼片肉质比较紧而厚,吃起来的口感就像鸡肉一样,具有海鸡肉之称。

所有锅底都是纯天然清水,无任何勾兑汤底。清清爽爽不愧是广东火锅。鱼肉鱼骨让汤头变得非常浓厚,营养都在汤里,问店家要上一份米可以直接煮粥喝。

店名:凯达石斑鱼

人均:155元左右

3

宫廷风港式火锅

这是家宫廷风格的火锅店,主打港式火锅,在这里一共有10种锅底可以选择,除了汤底是要经过6-8小时炖、熬之外,每一锅都是现点现做。

如果点【火焰龙虾番茄牛尾汤】,那恭喜你,可以近距离看到店员在桌边表演烹饪。把新鲜的波士顿龙虾放进锅里倒入一壶酒,一米高的火焰就蹿起来。

他们家的流沙包巨大无比,可以说是流沙蛋糕也不足为过了。而且用料舍得,五六人吃一个都足以。全家福聚会庆祝,用流沙包蛋糕。

虾饺的尺寸也是大的惊人,左边是正常大小,右边是他们的虾饺皇,售价58元一个。厨师说这1颗足足有5颗普通虾饺的量。

店名:绝代芳华

地址:上海市长宁区仙霞路99号尚嘉中心第L3层310号店铺

人均:450元左右

4

24小时不打烊的潮汕牛肉火锅

这是一家24小时不打烊的潮汕牛肉火锅,每晚10点还有夜宵专供整头新牛,保证每一个部位的肉都是现切,就算凌晨来也能吃到新鲜的肉~

最正宗的潮汕手打牛肉丸,就是从这一大块肉开始打起,什么调料都不加。铁棒看起来短小,足足有7斤重,这个重量和师傅的力道就是把这块肉打成丸子的关键。

招牌粿条汤是最经典的潮汕做法,牛肉汤非常浓厚,关键是肉很多!牛腩、牛丸、牛筋全都有,肉质酥烂入味,汤虽很浓却不腻,粿条很有韧性。

店名:今日牛事

地址:徐汇总店、瑞金店、静安寺店、虹井路店、五角场店

人均:128元左右

5

店内主打的“浓汤花胶煲走地鸡锅”,有整只鸡和半只鸡的选择。一锅汤底里放了有20-30只整的三黄鸡,熬煮的时间不低于8小时,汤头很浓郁。

地址:襄阳南路102号2楼

人均:349元左右

广式生滚靓粥

1

米其林路边摊

创立于2000年的「靠得住」来了,香港湾仔总店连续9年登榜米其林,以前每每过港都会找机会去靠得住喝一碗粥,现在终于开来上海了。

看似平平无奇的简单菜品却获得极高的评价,就是靠着这三宝,让它在米其林一直保留一席之地。

同样是看起来白白的粥,靠得住尝起来就要鲜美很多。招牌是鱼汤粥底,需要用40斤鲜鱼加米连续熬煮4小时才能做出一锅粥底,每碗粥都是用这种粥底熬制。

一共有17种口味的粥,各种颜色都有。还能吃到荔湾艇仔粥,状元及弟粥、泡菜章鱼粥……

靠得住

地址:中山北路3300号月星环球港B2

人均:70元左右

2

杨浦人心中的第一粥铺

藏在居民楼里的粥铺,很多住在三星路附近的居民都知道,也是他们心中杨浦的第一粥店。店里就阿姨一个人,买汰烧都自己来。

广东人特有的煲粥手法,味道老灵额。价格也非常实惠,全部点一遍一共只要25,阿姨还给抹了零头。

皮蛋瘦肉粥点单率最高啦。皮蛋和瘦肉都切的比较碎,完全融入到粥里,喝的时候一定要搅拌均匀,让胡椒粉充分融入每一滴粥里面。

不过据说因为拆迁问题,粥铺这几天就要不营业了,如果幸运的话还能吃到最后一碗。

广东人家

地址:周家牌路109弄203号后门(三星路口)

人均:8元左右

3

把火锅煮进粥里

这家开了8年的潮汕砂锅粥店,是不少人喝粥、吃夜宵必打卡的场所,每天要卖出上千份砂锅粥。这里有最地道的潮汕菜,最本土的砂锅粥,还有最新鲜的各类海鲜。

最近店里出了款新品,把我们经常吃的火锅“椰子鸡”煮进了粥里,吃起来十分清爽,很适合夏天。不用担心很甜,有的只是淡淡的清甜椰香味。

椰子鸡粥要用到椰青的汁、老椰子的肉,一锅粥至少要用到2-3颗椰子。把米捞出一半后,就倒入椰青汁,依次放入土鸡肉、椰子肉和姬松茸。

另一个新品是火辣的夜宵必备,也是最近的应季食材:小龙虾。但这里的做法和其他家完全不同,是用卤水卤出来的,除了卤水香味还有辣椒的刺激,口感层次很丰富。

店名:潮州府

地址:广元西路店、虹口店、长寿路店、近铁城市广场店、金虹桥广场店、五角场店

人均:130元左右

街头的特色小吃

1

山鸡哥的牛腩面

山鸡哥陈小春和他的6个朋友一起开了一家专做清汤腩的店,取了个很江湖气的名字——七爷,店里有许多港风的元素

清汤腩的灵魂在汤,汤熬得好不好直接决定了这一碗清汤腩的成败。七爷的清汤腩的由牛筒骨、牛肉、药材熬制10小时而成的,清如流水,却又很鲜美。

清汤腩的牛腩来自黄牛的爽腩和坑腩,肥瘦相间、还连带着薄软的胶质筋膜,口感爽嫩。

店里除了卖清汤腩之外,还有个正儿八经的茶档,有十余种饮料可以选择。饮料是正常的饮料,但是杯子很抢戏,不信的话你读一读。

店名:七爷清汤腩

地址:徐家汇路268号B2-11号

人均:73元左右

2

两层楼的街边小店

大家常点的几样:炒牛河、糖水、菠萝油、滑蛋、云吞等等,这些菜基本也都不会踩雷,口味清淡,老中青都喜欢。

店名:小龍鳯餐室

人均:78元左右

3

赌王爱的烤气球

这是一家从澳门开过来的烧腊专门店,已有60年历史,从2011年至今,连续每年都被选入《香港澳门米其林指南》。

30年前,创始人在澳门街头挑着担子叫卖,逐渐积攒了口碑,是当地人都很爱的餐厅。到现在几乎澳门人都知道它,连赌王都是它的常客。

店里的招牌是黑椒烧鸭,需要把鸭子充成一个气球再烤,这样能让鸭皮烤得更脆、更均匀。每一只鸭子都需要填入满满的鸭盐和酱料,它可以让鸭肉里充分渗入鲜味。

虽然是入选米其林的餐厅,但价格并不昂贵,3拼饭42元,招牌的烧鸭拼肥叉饭只要36元。

店名:澳门陈光记

地址:天钥桥店、云南南路店、蓝村路店、长寿路店、周浦万达店

人均:62元左右

4

2倍大的猪排

巨鹿路街边有家很有名气的港式茶餐厅,几乎每天都是满座,不少人还慕名前来,招牌菜更是久吃不厌,特别是猪排不仅好吃还有2个头那么大。

魔都找不出第2家有这么大的猪排了,比小臂都长,一块就用了300g的里脊肉,只用蛋液和面包糠裹住,吃起来又脆又嫩。

舌尖上中国的导演程晓卿在微博上也推荐过这家良心餐厅,店门口还摆着各种奖项。

人均:92元左右

手作的花式甜品

1

会漏气的蛋糕

“吃一口像是知道了云朵是什么味道”,“说是上海第1舒芙蕾也不为过”...这些都是食客给这家店的评价,而这都缘于这位十几年前从香港来上海的老板的手艺。

舒芙蕾的赏味期限只有短短5分钟,6分钟后开始漏气,所以快速拍两张就要赶紧吃,老板也会催着你吃。

店老板是个香港人,从17岁开始学习甜品,在东方文华、希尔顿酒店都呆过。舒芙蕾就是从酒店里的一位米其林三星法国大厨那学到的,这手艺一做就是40多年。

芙蕾咖啡馆souffle coffee

地址:水城路488号108室

人均:85元左右

2

店里光是菠萝包就有4种口味:脆皮、鲜油、奶黄和红豆,虽然他们外表长得一模一样,但是内馅是完全不同的哦,红豆和奶黄的还用了纸托来区分~

面包店的营业时间是从早上11点至晚上8点,期间有的卖完了就要等下一批现烤出炉的了,所以也很看运气。老客人们来买的话一次都会买一大袋,回去和家人一起分享。

店名:洪记饼店

地址:闵行区虹泉路1078号

人均:16元左右

3

TVB港式糖水铺

我们当天点了6碗经典的港式糖水,由于糖水都是当天现点现做,想吃上还要稍微耐心等待一段时间。热糖水下单,等待时间大约在20分钟左右。

这碗全上海难觅的绿色开心果糊,用开心果作为原料,细细研磨成果糊。用勺子搅拌几下,还能吃到软糯的小丸子,裹着开心果糊的丸子吃起来更香。

地址:合肥路374号

人均:47元左右

4

王老吉的奶茶铺

广州凉茶老字号王老吉开始卖奶茶了,这是王老吉在魔都的首个线下实体店,就在北外滩。

店内目前共有28种饮品,有传说中喝不胖的奶茶、养生花茶、养生鲜果茶…还有传统凉茶,每天卖断货是常有的事。

对着远方的东方明珠就是一张绝佳的打卡照。

店名:1828王老吉

地址:虹口区东大名路588号LG2-M29

人均:20元左右

作者丨脸大大

设计 | 蛋蛋、不热

*文中图片及文字为小分队原创

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