酸酸甜甜就是你,味蕾带你去凯里,女神们最爱的夏日开胃汤

原标题:酸酸甜甜就是你,味蕾带你去凯里,女神们最爱的夏日开胃汤

九年前旅行黔东南,凯里的酸汤鱼给我留下了深刻的印象。无奈当时行程匆忙,没能好好品味更多的苗家美味。而现在,在家门口的这家十多年老店,一下子就把我的味蕾和回忆拉回九年前。

位于吕厝福隆国际的这家描味苗寨酸汤鱼,是一家开了十几年的老店了,如果提起它曾经的名字“苗味坊”,相信许多人一定会恍然大悟,哦,原来是他们家。虽然地址有变更,但为了不让老客人找不着,其实只是搬到了斜对面而已,很方便找到。

原木餐桌,竹藤椅,装修风格一如它的店址一样低调内敛,淳朴实在,有一种让人很放松愉悦的感觉。

苗家菜当然少不了酸汤了。招牌苗寨酸汤鱼,用西红柿发酵而成的汤底,根据当地人的口味做了些许改良,番茄香气浓郁,口感酸爽开胃,我一口气喝了三大碗。鱼肉的形态也做了改变,用片得厚薄均匀的鱼片代替传统的整鱼入锅,食用起来更加方便。相比之下稍作改良的酸汤鱼更适合我的本地胃,如果喜欢正宗的酸汤口感,记得在下单前和服务员提前说明哦。

另一种鱼片的做法也能令胃口大开,那就是满眼翠绿的青椒鱼。青椒的麻辣渗入鱼肉的每一分肌理之中,吃起来特别爽滑过瘾。如果你喜辣,那就千万不要错过了这道美味。

干锅田鸡用了类似辣子鸡的做法,过油炸之后的田鸡更加香脆,搭配的配菜也都十分入味,这道菜用来配酒真是再合适不过了。

酸菜炒汤圆是我在黔东南没尝过的,却在回到厦门之后格外喜欢的一道菜。原来外酥内嫩也可以是这样的口感,酥脆的表层像是一个躯壳,里面保护的是软绵的汤圆,一口咬下,带着芝麻香气的内馅缓缓流出,再搭配一点酸菜,咸甜交织的口感着实美妙。

腊味合蒸,每一家苗家菜馆的选材和摆盘都不尽相同,描味选的是腊肠、腊猪舌和鸡蛋干。这些食材也都是店家自制的,吃到的每一口都是纯手工的味道。

苗家的腊味中,腊肉的龙头地位不可撼动。描味的腊肉,二肥八瘦的比例,品质极佳,闻着香吃着更香,此时强烈想配上一大碗米饭才过瘾。

接下来的两道菜黑蒜猪肝沿汤和香炝黑豆腐,就有些入乡随俗的感觉了。更偏向于闽菜的做法,也是本地人喜欢的。猪肝沿肉质紧实有嚼劲,黑蒜具有养生保健的功效,即便在夏日,喝上这样一盅汤,也会很有滋补的感觉呢。

黑豆制作而成的黑豆腐,外层较为粗糙,内里却超级细嫩。五花肉煸出的油脂香气和煎的微焦的香蒜,让豆腐的口感更为丰富。

可以作为主食也可以作为甜品的芝士地瓜,拨开表皮,浓郁的奶香就扑鼻而来。口感香甜绵密,不但女生喜欢,连男生们都赞不绝口。

还有晶莹剔透的玫瑰冰粉,淡淡的玫瑰花香,很为冰粉加分。愉快的结束晚餐之后再来上一份晶晶亮透心凉的冰粉,解腻清口,这才是夏天的感觉嘛。

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