腐竹营养丰富,又称“天然黄体酮”,夏季适合凉拌吃,不妨来了解

原标题:腐竹营养丰富,又称“天然黄体酮”,夏季适合凉拌吃,不妨来了解

腐竹是我国有名的特产食品之一,味道鲜美,风格独特,营养丰富,价格低廉,深受广大消费者的喜爱,不仅在国内畅销,而且远销海外市场。

食用腐竹有哪些好处?

腐竹以优质黄豆为原料,经浸泡、磨浆、晒干而成,含有丰富的蛋白质和脂肪等,其胆固醇含量很低,与其它豆制品相比,营养价值较高。。腐竹富含的大豆异黄酮,是一种植物性雌激素,具有减轻女性更年期综合症症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性等效果,有人称其为“天然黄体酮”。

腐竹具有良好的健脑作用,能预防老年痴呆症的发生,这是因为腐竹中谷氨酸含量很高,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。不仅如此,腐竹中含有的卵磷脂有助于除掉附在血管壁上的胆固醇,对防止血管硬化、保护心脏、预防心血管疾病有一定的辅助作用。腐竹含有多种矿物质,能补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长有一定益处。腐竹中含有丰富的铁,易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定效果。腐竹中的大豆皂甙还有辅助抗炎和抗溃疡等作用

需要注意的是,腐竹的营养价值虽然很高,但患有肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会引起血中非蛋白氮增高,加重患者病情。

同时,购买腐竹应购买正规食品加工厂生产的合格产品,挑选腐竹时应明辨“优劣”:好的腐竹呈淡黄色,略有光泽,同一支腐竹的色泽反而是不统一的,还质脆易折,条状折断有空心,有豆香味。而劣质腐竹则黄中有白,色泽光亮而又均匀,闻起来却有霉味、酸臭味以及胶味等。

凉拌腐竹怎么做?

腐竹吃法很多,它与各种肉类炒、炸、煮、炖、火锅、凉拌、麻辣等都可,无论作主菜或配菜,都可烹饪出色泽鲜美、香味扑鼻的佳肴。下面就介绍一中常见的腐竹菜肴—凉拌腐竹:原料:腐竹300克,胡萝卜100克,盐、糖、味精、酱油、蒜末、花椒末、辣椒油适量。做法:将泡好的腐竹切成段儿,再稍煮片刻,捞出沥去水分,盛盘。锅内放油,将胡萝卜片煸炒几下,添一勺汤,待锅放凉后,再将盐、糖、味精、酱油、蒜末、花椒末、辣椒油放入锅中拌匀,倒在腐竹上略拌一下,即可享用。返回搜狐,查看更多

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