大肘子炖汤多加两样,汤色更白功效多多,再也不油腻

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大肘子炖汤多加两样,汤色更白功效多多,再也不油腻

肘子包括四大部分,从外到里:外皮、肥油花、瘦肉、骨头。

肘子的皮富含胶原蛋白,胶原蛋白,你懂,美容这是公认的。骨头自然是含有丰富的钙质,瘦肉部分是坚实的活肌肉,口感特别的好,而且是优质蛋白。

在瘦肉和皮之间有少量的肥肉肥油,我们可以用薏米、黄豆与之同炖来吸收些油脂,同时也让汤汁更加甘甜清香、乳白浓郁。除了薏米黄豆外也可用芡实、花生米、笋干等,我家是每次煮这类肉汤都会换着花样放些食材来吸收油脂,不仅汤水更加好喝,而且好处多多。

夏天,天气又潮又闷,在这样的自然环境下,湿气重是肯定的,薏米就有袪湿健脾、清热利尿等功效。

今天我煮的薏米黄豆肘子汤,即有美容保健功能,还有清热利湿,健脾胃,强筋骨的功效。

下面来看看我是怎样煮的吧。

【薏米黄豆肘子汤】

材料:薏米1把、黄豆1把、咸肘子1个、葱2根、姜一块

制作:

1.肘子(也叫蹄膀)泡水1小时,处理干净。

2.将黄豆和薏米冲洗干净,捡去坏豆(豆类不要泡,因待会用高压锅煮,会压的太面);葱姜清洗干净,葱切段、姜切片或用大刀拍一下都可;还可再加些黄芪,也是不错的,黄芪有补气的功能,我是加了。

3.先将处理好的肘子冷水下锅,煮开后,开始撇浮沫,一直撇到干净彻底(如果浮沫过多就要倒掉脏水,将肘子清洗干净,重新换新水,再次煮开)。

3.然后将薏米、黄豆、黄芪和葱姜下锅。

4.盖在压力锅锅盖,煮上气后调小火,保持加压状态,约煮40分钟。

解压后打开锅盖检查一下,汤汁乳白浓郁,肉酥烂,骨肉分离,这汤就煮好了。

注:如果是普通锅,大火煮开后,转小火至少炖2小时。

5.盛到碗里就可享受了,不要加任何调味品,非常的鲜美。

细微小语:

1.我用的这个肘子是经过轻微腌制的,咸货一般不要焯水,浮沫不是很多,只要将浮沫撇去就可。如过多就要倒掉脏水,将肘子清洗干净,重新换新水,再次煮开。

2.炖好的一锅汤,有多样吃法,可以当汤喝,可以下面条、可以做汤包。肘子肉还可做水晶肘子。

3.同样的方法也适合新鲜的肘子。返回搜狐,查看更多

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