凉皮别再吃路边摊了,做法和配方教给你,皮薄如纸,Q弹还不开裂

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凉皮为传统特色小吃之一,主要原料为面粉。凉皮分为米面皮和面皮两大类。米面皮实为米皮。是一种凉拌着吃、口感绝佳的西北面食小吃。凉皮烹饪简单,营养丰富,配料有醋、腐乳汁、香菜、盐、麻酱、酵母、黄瓜等。用心制作,会发现很大的不同,凉皮别再吃路边摊了,做法和配方教给你,皮薄如纸,Q弹还不开裂,快来试试吧!

用料

高筋面粉250克

水125克

盐适量

酵母3克

黄瓜1根

豆芽一把

花生碎,蒜籽都适量,香菜适量

辣椒油准备好

凉皮的做法

高筋面粉称好,倒入水,揉成团

再倒入水,开始洗面

洗好的面过滤下

过滤2次

过滤好的面浆

剩下的面筋

剩下的面筋倒入3克酵母粉,揉匀下

等待2小时,发酵成2倍大

上锅蒸熟20分钟,切好,待用

过滤好的面浆沉淀5小时以上

沉淀好后的面浆,上面的清水倒掉,剩下的面浆用手动打蛋器搅拌均匀

再过滤下

倒一勺放在容器里,锅里的水是烧开的

盖好盖子焖2中分,过程不要开盖

成品就做好了

成品就做好了

小贴士:

美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!返回搜狐,查看更多

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