红焖大虾制作小技巧,你都知道吗?学会它在家也能做出饭店水平!

原标题:红焖大虾制作小技巧,你都知道吗?学会它在家也能做出饭店水平!

红焖大虾颜色亮丽,味道浓郁,口感鲜嫩,唇齿留香,卖像和味道都十分诱人的,虾的营养价值很高哦,补充蛋白质,增强免疫力哦,一起来制作它吧。

 一、红焖大虾

主料:明虾500克 姜少许 蒜少许 香葱少许 番茄酱适量

辅料:生抽三匙 料酒少许 白砂糖三小匙 温水半碗

制作工艺:

1.用剪刀剪去虾的须、嘴,以整齐美观,方便入口为宜。

2.从背部剪开至尾端,用牙签挑出黑线。

3.然后把处理好的虾清洗干净,沥干水分备用。

4.姜蒜切碎,葱头切碎。

5.锅内多倒油,烧至约六七成热,把虾倒入,迅速翻面,待虾变红起酥即可捞出。

6.捞出放在碗内备用。

7.在锅内留少许油,把姜葱蒜末炒香。

8.转中火,加入适量的番茄酱,炒出红油。

9.放入虾,加入少许料酒、生抽,进行翻炒。

10.再加入3小匙的白砂糖翻炒。

11.大火翻炒,加入小半碗温水,大火烧开,小火焖盖。

12.大火烧开,然后盖上锅盖焖,转小火。

13.盖焖约1-2分钟后,如果味道淡了可以加少许盐(味道正好就省略加盐步骤)放入葱段,大火收汁即可出锅。

14.出锅摆盘,汁也淋在虾面上。

15.爆好吃的红焖虾,色泽鲜艳,是不是很有食欲呢?

16.成品图

二、红烧大虾

主料:青虾500g 油3汤匙 辣椒油1茶匙 蒜4-5瓣 盐2g 葱姜几片

制作工艺:

1.虾清洗干净,用剪刀在虾背部从头剪到尾,挑出虾线。清洗干净,控干水份备用

2.生抽2汤匙(30ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),料酒1/2茶匙(2ml),水2汤匙(30ml),糖1茶匙(5g),淀粉1/2茶匙(2g)调成红烧汁,备用

3.锅里热油,放葱姜爆香。倒入处理好的虾,翻炒至虾体开始变红时,倒入调好的红烧汁,拌匀盖盖焖2分钟

4.大火翻炒收汁,这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均匀后再关火

以上就是大虾的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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