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桃子的营养价值如何?

原标题:桃子的营养价值如何?

桃、李、杏、梨、枣,桃在五果中位于首位。在传统文化习俗中,桃有很多象征意义,包括生育、镇邪纳吉、长寿等。这些在神话中王母娘娘的蟠桃会,吃寿桃长生不老的传说,到桃木辟邪、桃李满天下的说法中都有体现。

桃属于核果类的水果,没有成熟时色青偏硬,口感一般;成熟后,白皙粉嫩,果肉白里透红,咬一口,甜津津;熟透了的桃,色泽更加红,果肉多汁松软,入口甜蜜。除了上面提到的毛桃外,桃的品种还有蟠桃、油桃、水蜜桃和黄金桃等。

(该图片由Margo Lipa在Pixabay上发布)

蟠桃是扁盘状,肉细、汁多、香甜,加上容易剥皮、外形好玩,是孩子们比较喜欢的一种;油桃没有毛,果皮光滑、果色鲜红迷人、香味浓郁,肉质细脆,吃起来桃的味道不足;水蜜桃近圆形,果皮鲜红色,味甜、香味浓色艳;黄金桃通体金黄色,核小肉厚,微酸爽口。

对鲜桃中含的营养成分进行分析发现,每100克鲜桃中所含水分占比86%,蛋白质约有0.9克,碳水化合物12克。100克的杏、李中含的能量36千卡,桃的能量要高一些,为50千卡,这可能是“桃饱人”的原因。桃中的糖类主要蔗糖,甜度大,但升糖指数低,仅为28;桃中含果胶比较丰富,0.3-1.2%,对减重、预防高血脂、高胆固醇、便秘都有益处;桃中含的钾丰富含钠少,对控制血压有好处;黄桃中含类胡萝卜素较多。

桃汁、桃罐头、桃果酱:桃的营养在加工过程中,营养素遭到损失,营养价值降低;由于制作加工中加入了糖,糖含量较高。因此,糖尿病病人、肥胖人群等应少吃为妙。

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马冠生博士

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师

· 国家食物与营养咨询委员会委员

· 中国营养学会副理事长

· 九三学社中央科普工作委员会委员

· 中国科协首席科学传播专家返回搜狐,查看更多

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