米饭怎么吃才科学、合理?

原标题:米饭怎么吃才科学、合理?

大米是谷类食物的一种,大米的种类有很多,稻米、粳米、籼米等,无论是哪种米,所含有的营养物质最多的是碳水化合物,每100克大米中约含有75~78克的碳水化合物,还含有B族维生素、矿物质、蛋白质和膳食纤维等,每100克大米所能提供的能量大约为340千卡左右。

随着生活水平的提高,我国居民谷类消费量逐年下降。《中国居民膳食指南(2016)》中,建议18~65岁成年人每天摄入200~300克谷类食物,65岁以上成年人每天摄入200~250克谷类食物;谷类食物所提供的能量占到膳食总能量的一半以上。

(该图片由Monsterkoi在Pixabay上发布)

由于大米是人体最经济的能量来源,按照每天所需碳水化合物的能量占摄入总能量的50~65%计算,一个体重在60~70千克的成年人,每顿饭需要吃1~1.5碗米饭。对于某些特殊人群,如糖尿病患者,应该少吃些米饭,但是每顿饭还是要摄入一定量的主食。

如果每天吃米饭吃的太少,可能会导致总能量、微量营养素的摄入不足;如果每天吃太多米饭,有可能引起主食摄入太多可能导致能量摄入过多,其他营养素如维生素、蛋白质等摄入过少,因此米饭吃还是要吃的,吃的时候要适量!除此之外,谷类食物加工越细,微量营养素损失越多,因此在吃米饭的同时不妨试试吃点糙米,这样合理搭配,更有益于健康。

食物多样是平衡膳食的基本原则,只要一日三餐食物多样,才有可能达到平衡膳食,因此,也可吃其他谷类食物,如馒头、花卷、煎饼等。

*撰文:马博士健康团-马冠生博士、何海蓉硕士生

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马冠生博士

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师

· 国家食物与营养咨询委员会委员

· 中国营养学会副理事长

· 九三学社中央科普工作委员会委员

· 中国科协首席科学传播专家返回搜狐,查看更多

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