葡萄的营养价值和健康益处(下) | 每日涨营养姿势1035

原标题:葡萄的营养价值和健康益处(下) | 每日涨营养姿势1035

葡萄、葡萄籽及葡萄皮中多酚类化合物具有重要的生物学作用,主要包括:

1、抗氧化作用

葡萄中的白藜芦醇是一种天然抗氧化剂,可抑制低密度脂蛋白(LDL)的氧化,而LDL的氧化被认为是动脉粥样硬化的关键环节。

2、保护心血管的作用

葡萄中白藜芦醇可抑制血小板凝集。其对搭桥手术后患者的隐静脉和胸廓内动脉血管有显著的舒张作用。葡萄中的原花青素可以降低轻度高脂血症患者的血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、改善血小板功能、降低收缩压等作用,进而保护心血管系统。

(该图片由1195798在Pixabay上发布)

3、降低某些癌症风险

葡萄籽中的花青素摄入可以降低结直肠癌、胃癌、子宫内膜癌及胰腺癌的患病风险。但是原花青素在癌症发生后,其保护作用不再显现。

4、抑制微生物作用

葡萄中黄酮类物质通过破坏细胞壁和细胞膜的完整性、抑制细菌能量代谢等发挥抑菌作用。

如此看来,葡萄中的主要功效成分集中于葡萄籽和葡萄皮中。因此,从健康的角度,吃葡萄时嚼碎葡萄籽、把葡萄皮吃下去,可以获取更多有益健康的物质。如果口感上不能接受,也不需要强迫自己去这样做,可以从其他途径获取这些植物化学物。

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马冠生博士

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师

· 国家食物与营养咨询委员会委员

· 中国营养学会副理事长

· 九三学社中央科普工作委员会委员

· 中国科协首席科学传播专家返回搜狐,查看更多

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