古城辣妈的油泼辣子秘制配方,并教您如何做法,上千家店面正在使用

原标题:古城辣妈的油泼辣子秘制配方,并教您如何做法,上千家店面正在使用

这几天全国各地的人,好多人都问古城拉埃油泼辣子有没有什么配方,快教教我,我做的怎么都感觉差味,古城辣妈看了一首陕西民谣诗“八百里秦川东风浩荡,三千万儿女齐唱秦腔。吃一碗羊肉泡喜气洋洋,没油泼辣子嘟嘟囔囔。”说的就是陕西人对油泼辣子的热爱,辣妈觉得,一定要为大家写了,为了对大家认真负责,研究了几天,负责任的写出了下面的配料为什么不说配方呢,因为很多人打着配方的名义,只是看中了你的荷包),只要你懂怎么配制,经过研究,不会比配方差,希望这一点,大家能支持辣妈。也希望我这个自己研究的配料,符合大家口味,大家也喜欢。

配料:干辣椒面60g(最好用自己当地常用的,适合自己口感)、油菜籽115g、香叶2片、 丁香0.5g 、白扣1粒、姜4g、 白胡椒1g、桂皮2g、八角1个、小茴香1.8g 、花椒1.8g、白芝麻10g、 盐5ml、鸡精2.5g 、香醋2.5ml。

做法:

1. 将以上所有的香料研磨好,然后与辣椒面充分均匀混合,放入碗中。

2. 再把食盐、芝麻放入均匀混合,也放入到碗中。

3. 把菜籽油烧成滚热、然后放置无烟冒出时,把十分之七的油倒入在碗中(最好两人操作,一人倒油,一人均匀搅拌)。

4. 把剩下的油在烧到滚热,等只有少许油烟时,快速到入到碗中,搅拌均匀,然后放入食醋,即可。

注意事项:

1. 一定要用菜籽油,才能逼出香味来。

2. 最后加少许食醋,更能逼出油泼辣子的香味。

3. 油温非常重要,一定要适合的油温,太高会糊,太低逼不出香味,这一点大家尝试少量制作几次,就可以摸清楚了。返回搜狐,查看更多

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