酒酿做菜,咸中带甜,略带酒香!

原标题: 酒酿做菜,咸中带甜,略带酒香!

酒酿,也就是我们平时说的醪糟,是熟糯米发酵而成,可助消化,同时也可解暑。平日里咱们常吃的酒酿,不过滤米粒,没有经过提纯,酒精度数非常低,可以热一热煮糖水来吃,酸甜带点酒香。同时,酒酿做菜也是非常不错的,咸中带甜,略带淡淡的酒香,尤其做肉类还可以起到去腥的作用,很是不错。今天,小昕就来给大家推荐一些酒酿的做法吧,希望大家喜欢。

酒酿炒鸡丁

酒香四溢,微辣下饭!

1.鸡腿去骨,切丁,备用。

2.鸡腿肉中加入水淀粉、生抽、白胡椒抓匀,腌制备用。

3.黄瓜切丁、干辣椒剪段、姜蒜切末,备用。

4.锅中热油,油热后放入姜、蒜炒出香味,然后放入少许豆瓣酱炒出红油,最后放入干辣椒提升辣味。

5.放入鸡丁,半熟后放入少许生抽、适量酒酿翻炒均匀(不用滤掉米粒哦)。

6.倒入黄瓜丁翻炒,断生后加盐调味即可。

酒酿牛肉

咸中带一点甜甜的味道!

1.牛里脊切片,放少许盐、酒酿抓匀,放入冰箱冷藏30分钟以上,让其充分入味。

2.锅中热油,放入牛肉翻炒变色,淋少许生抽、少许豆瓣酱翻炒均匀。如果喜欢蒜香的也可以加入少许蒜末。

3.牛肉不要炒太久,老了就不好吃了,出锅前加一点葱花提味即可。另外豆瓣酱已经有咸味了,就不要再加盐了。

酒酿圆子烧带鱼

家宴中可以算一道硬菜了!

1.带鱼处理干净后,切段,放入盐、料酒、生抽、姜、葱、蒜、花椒粉抓匀,腌制30分钟以上。

2.姜切丝、葱切葱花、小米辣切圈,备用。

3.锅中烧水,煮适量糯米圆子,煮好后放入到凉水中,备用。

4.腌好的带鱼,用厨房纸吸去表面的水分,然后在油锅中煎至两面金黄,备用。

5.重新起锅热油,放入姜丝和小米辣翻炒出香味,再放入生抽、老抽、酒酿搅拌均匀。

6.放入带鱼,加入少许冰糖中小火炖煮几分钟。

7.把鱼轻轻翻面,倒入小圆子,大火收汁。收汁的时候根据个人口味尝一尝,看是否需要加盐或者糖。

8.汤汁浓稠后,加入葱花、味精拌匀即可。

酒酿烧虾

最后的汤汁拌米饭,可香了!

1.虾洗净后,去除虾线,去头、去壳,备用。虾的头和壳别扔了,在热油中慢慢煎出香味,油变色后关火,捞出虾头和虾皮,留着油,这个油用来煮海鲜粥什么的超级香的。

2. 葱、姜、蒜分别切末,备用。

3.锅中热油,放入虾仁煎至两面变色后捞出,留底油。

4.如果底油不多,可以稍微加一些,放入葱、姜、蒜末炒出香味。

5.放入虾仁,加入生抽、酒酿、少许老干妈或者豆瓣酱,翻炒均匀即可。

酒酿芋头炖鸡

很适合女生食用哦!

​1.三黄鸡去掉内脏,清理干净后切成小块,然后在沸水中煮出血沫,捞出备用。

2.芋头洗净,去皮,再切块,备用。

3.葱切段、姜切片,备用。

4.锅中热油,放入鸡肉翻炒片刻,加入老抽、生抽翻炒上色。

5.放入葱、姜、八角、再放入热水,炖煮15分钟左右。

6.再放入芋头炖煮30分钟左右。

7.放入一碗酒酿,再放入适量盐调味,改大火收汁即可。返回搜狐,查看更多

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